【美食教程|天冷了，太喜歡這燉菜了，麻辣鮮香，好吃又下飯，吃了一天都暖和】
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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“辣子豆腐菜”的美食做法 。 這個時候提起燉菜 ， 相信很多小伙伴立馬會來興致 。 熱氣騰騰的燉菜這么一上桌 ， 還沒有開吃的時候 ， 整個人就立馬熱乎起來 ， 一點也感覺不到現(xiàn)在已經(jīng)初冬的氣溫 。 和所有北方人一樣 ， 我們陜西關中地區(qū)的老百姓也非常喜歡吃燉菜 ， 而且在平日里也喜歡做燉菜 。 燉菜的做法簡單 ， 但味道一點也不比炒菜差 ，。 今天 ， 我就給家人做了這道“辣子豆腐菜”來說 ， 并且把這道菜的做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以仔細往下看 。 眾所周知 ， 燉菜是我國北方最常見的做菜方式之一 ， 各種食材原料放在一起或燉或煮 ， 品種豐富 ， 各有各的色彩 ， 各有各的味道 ， 吃起來特別過癮 。
今天這道“辣子豆腐菜”我選用了辣子和豆腐作為主要食材 。 很多人只知道豆腐可以炒著吃 ， 其實 ， 豆腐燉著吃也不錯 ， 在燉菜家族里 ， 豆腐還是大家都非常歡迎的一種食材 。 豆腐含有豐富的蛋白質 ， 維生素還有鈣含量也是特別的高 。 今天我們也用豆腐做一道好吃的 ， 做法簡單 ， 出鍋美味 。 天冷了 ， 太喜歡著燉菜了 ， 麻辣鮮香 ， 好吃又下飯 ， 吃了一天都暖和 。 進入11月 ， 一天比一天冷了 ， 再過幾天就要立冬 ， 算是正是進入冬季了 ， 天氣冷 ， 根據(jù)不同季節(jié)調整飲食結構身體也會更舒服一些 ， 人們都想吃點有菜有湯的暖身菜 ， 味道濃郁的菜來抵御寒冷 。 現(xiàn)在 ， 我把這道“辣子豆腐菜”的美食做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【辣子豆腐菜】
食材：豆腐、黃花菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、辣椒面、胡椒粉、雞粉、五香粉、生抽、食鹽 。
做法：
1、準備適量的木耳 ， 黃花菜 ， 粉條 ， 提前用水泡發(fā) ， 紅薯粉條一把 ， 用開水燙5分鐘 ， 燙至沒有硬芯撈出來換涼水浸泡 ， 這樣冷熱交替能使粉條更有彈性 。
2、一塊老豆腐沖洗后 ， 切成大片 ， 我們再將切好的豆腐放入熱油鍋內 ， 用小火慢慢煎至兩面焦黃 ， 撈出控油放涼 。
3、煎好的豆腐切成細條 ， 一把青菜清洗干凈 ， 泡發(fā)的木耳和黃花菜沖洗幾遍 ， 木耳切成小片 ， 黃花菜整理后用刀切三段 。
4、幾根干辣椒切成小段 ， 半根大蔥切成小段 ， 一小塊生姜和適量蒜粒切成細末 ， 鍋中倒入適量油燒熱 ， 加入辣椒段 ， 蔥 ， 姜和蒜炒香 ， 加入一勺辣椒面繼續(xù)炒出香味 。
5、鍋里加入適量的清水 ， 加入胡椒粉 ， 雞粉 ， 五香粉 ， 生抽 ， 食鹽 ， 攪拌化開調料 。
6、湯汁燒開以后 ， 把豆腐條 ， 木耳 ， 黃花菜倒入鍋中 ， 開小火燉5分鐘 ， 把木耳黃菜煮熟入味 。
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