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【豌豆|立冬前后，無論多忙，多給家人喝這湯，補(bǔ)鈣質(zhì)，安穩(wěn)度過冬天】
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轉(zhuǎn)眼之間 ， 已經(jīng)到了11月份 ， 到了11月8日之后 ， 要迎來冬天的第一個(gè)節(jié)氣——立冬 ， 象征著冬天要正式開始 ， 是冬天開始進(jìn)補(bǔ)的時(shí)機(jī) ， 為身體儲(chǔ)備各種營養(yǎng) 。 由于天氣變冷了 ， 氣溫已經(jīng)降至到10攝氏度 ， 早上起霧起霜 ， 晚上非常陰冷潮濕 ， 身體容易著涼 ， 身體體質(zhì)差 ， 缺乏大量的營養(yǎng) ， 不能抗住今年的冬天 。 立冬是很多長輩們重視的時(shí)候 ， 立冬要多喝湯 ， 因?yàn)楦菀紫痛x ， 幫助減少疾病發(fā)生 ， 早食早受益 。 今天上超市選購一把豌豆尖 ， 準(zhǔn)備換一換新吃法——豌豆尖肉片 ， 豌豆尖和豬肉簡直是絕配 ， 肉片巨嫩滑 ， 湯汁非常清淡 ， 我們一家人都愛喝 。 立冬前后 ， 無論多忙 ， 多給家人喝這湯 ， 補(bǔ)鈣質(zhì) ， 安穩(wěn)度過冬天 。
【豌豆尖肉片湯的具體做法】
挑選一些食材：挑選新鮮豌豆尖200克（豌豆尖又叫龍須菜 ， 是一種嫩綠的時(shí)令蔬菜 ， 被稱為秋季第一菜 ， 比蘿卜和白菜更受歡迎 ， 不僅僅能夠素炒 ， 還可以用來煮湯 ， 為身體補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵 ， 好處多多） ， 豬油一大勺 ， 冷水和開水若干 ， 選購新鮮前腿肉半斤（豬肉分為前腿肉和后腿肉 ， 前腿是經(jīng)常活動(dòng)的部位 ， 肉質(zhì)更加嫩滑 ， 價(jià)格也便宜一些 ， 我們家喜歡用來下火鍋或煮湯） ， 兩大勺淀粉 ， 生姜若干片 ， 少許食鹽 ， 生抽少許 ， 橄欖油少許 ， 雞精半勺 ， 枸杞子15克左右 ， 少許白胡椒粉 ， 其他 。
正確做法：
1：提前購買好新鮮前腿肉和豌豆尖 ， 先把前腿肉的多余部位去掉 ， 我們家人都不吃肥肉 ， 瘦肉用冷水浸泡洗凈 。
2：瘦肉可以做成許多美食 ， 瘦肉一定要提前腌制好 ， 瘦肉改刀順紋切成薄片 ， 肉片放在碗中 ， 加上一些姜絲和蔥姜水 ， 加上一勺食鹽調(diào)味 ， 調(diào)入一勺生抽 ， 加上半勺蠔油 ， 裹上少許淀粉 ， 用手快速抓拌 ， 肉片充分腌制好 ， 肉片特別鮮嫩 。
3：豌豆尖的根部和黃葉去掉 ， 豌豆尖反復(fù)洗干凈 ， 掐成兩半 ， 控干葉片的水分 ， 枸杞子用流水沖洗掉灰塵 ， 準(zhǔn)備好豌豆尖和腌制好的肉片 ， 開始制作這道豌豆尖肉片湯 。4：鍋底調(diào)入橄欖油和豬油 ， 讓豬油融化開 ， 倒入蔥白和姜末炒香 ， 加上適量開水 ， 再次煮至沸騰 。
5：關(guān)小火燜煮 ， 腌制好的肉片下鍋 ， 加上一小勺食鹽 ， 燜煮至肉片變色 ， 最后下入一些豌豆尖 ， 燜煮一小會(huì)兒 ， 燙熟至變軟 。
6：出鍋之前加上鹽 ， 胡椒粉和雞精 ， 調(diào)入半勺味極鮮 ， 放入一些枸杞子 ， 煮40秒左右 ， 放入蔥花即可 ， 這款豌豆尖肉片湯就可以食用了 。
豌豆尖肉片湯是一款巨鮮美的湯品 ， 主要選用豌豆尖和豬肉烹飪而成 ， 豌豆尖是秋季的時(shí)令菜之一 ， 富含多種維生素C ， 鈣質(zhì)和纖維素 ， 搭配肉片煮一鍋 ， 保證營養(yǎng)更快消化 ， 喝起來很舒服 ， 補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵 ， 好處多多 。
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