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前兩日的降雨 ， 將二十多度的氣溫拉到了零下 ， 早上起來(lái) ， 玻璃上已經(jīng)結(jié)起了冰花——忽然之間 ， 就入冬了 。
立冬為秋與冬兩個(gè)季節(jié)相交的時(shí)刻 ， 無(wú)論是在氣象上還是從氣候上 ， 都有著重要的轉(zhuǎn)折意義 。 作為冬季的開端 ， 民間更是將其視為一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日 。 屆時(shí)圍繞著迎冬 ， 各地都流行著多樣的習(xí)俗 ， 祭祖 ， 釀黃酒 ， 舂交冬糍 ， 宴飲 ， 吃甘蔗 ， 吃羊肉……這些習(xí)俗大多與吃有關(guān) ， 其實(shí)正是在體現(xiàn)“順勢(shì)而為”“冬令進(jìn)補(bǔ)”的智慧 。
冬季意味著無(wú)盡的寒涼 ， 對(duì)于能量以及營(yíng)養(yǎng)的消耗是持續(xù)不斷的 ， 因此從立冬開始 ， 便要在飲食中加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給 ， 才能滿足身體所需 ， 抵御寒冷 。 俗話說(shuō)“立冬不補(bǔ) ， 底氣不足” ， 立冬節(jié)氣來(lái)臨 ， 下面就來(lái)跟大家分享5道燉菜 ， 熱乎暖身 ， 有菜有肉 ， 換著給家人吃 ， 能量滿滿不怕冷 。
第一道：排骨燉土豆
1、先準(zhǔn)備一斤左右的新鮮排骨 ， 剁小一些 ， 丟進(jìn)大碗中 ， 注入寬水 ， 加一小勺堿攪勻 ， 泡一個(gè)小時(shí)以上 ， 待色澤發(fā)白 ， 換水洗干凈 。
2、將排骨放到寬水里邊 ， 同時(shí)放新鮮的姜片 ， 然后將水煮沸 ， 讓排骨中的雜質(zhì)釋放出來(lái) ， 然后撈起 。
3、將排骨的水分擦干 ， 接著放到熱油鍋里邊煸炒 ， 炒到邊緣的部分焦黃 ， 丟入蔥姜八角 ， 冰糖 ， 大火炒一分鐘烹出香料的香味 。
4、調(diào)入一點(diǎn)老抽把排骨炒上色 ， 加熱水之后 ， 丟入一小塊橙子皮進(jìn)去 ， 小火燉一個(gè)半小時(shí) 。
5、在排骨熟透之后 ， 切一塊土豆放到里邊 ， 補(bǔ)一點(diǎn)鹽 ， 再燉十分鐘 。 另外再泡一點(diǎn)裙帶菜 ， 放到里邊 ， 繼續(xù)燉兩分鐘 。
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