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進入11月之后 ， 我們要迎來冬天的來臨 ， 明日要要迎來冬天 ， 要正式邁入冬天 ， 冬天與其他季節(jié)的區(qū)別很大 ， 氣溫會出現(xiàn)明顯的回落 ， 溫度會慢慢降低 ， 早上和晚上是否陰冷 ， 加上最近特別忙碌 ， 每天都要操心很多事情 ， 只有周末才有時間在家做飯吃 。 今天孩子和老公都在家 ， 老公最近太忙碌了 ， 用一些美食犒勞他 ， 準(zhǔn)備用腐竹 ， 木耳 ， 五花肉制作一道家常美食——腐竹木耳燜五花肉 ， 菜色特別好看 ， 肉質(zhì)肥而不膩 ， 吃起來特別香 。 入冬前 ， 多給家人吃這菜 ， 簡單易學(xué) ， 營養(yǎng)美味 ， 補足營養(yǎng)增強免疫 。
【腐竹木耳燜五花肉的具體做法】
食材明細：選購優(yōu)質(zhì)干腐竹120克左右（腐竹又名腐皮 ， 是用黃豆制作而成的傳統(tǒng)加工食品 ， 曬干后很容易儲存 ， 腐竹口感很有彈性 ， 營養(yǎng)價值特別高 ， 有多種烹飪方式 ， 怎么吃都不會膩 ， 搭配肉類是絕配） ， 黑木耳30克（黑木耳屬于高纖維的菌類 ， 鈣鐵含量也很高 ， 平常要多給家人吃它） ， 五花肉350克（五花肉也是豬肉的種類之一 ， 肥瘦相間 ， 瘦肉和肥肉搭配 ， 肉質(zhì)很鮮嫩 ， 肥而不膩 ， 吃起來特別香） ， 溫水和冷水少許 ， 一丟丟食鹽 ， 青椒和紅椒各一個 ， 一些大蒜頭 ， 若干根小蔥 ， 植物油少許 ， 一勺料酒 ， 生抽兩勺 ， 一勺老抽 ， 蠔油少許 ， 其他調(diào)味品 。
正確做法：
1：提前準(zhǔn)備好腐竹 ， 木耳 ， 青紅辣椒和五花肉 ， 提前把青紅辣椒去蒂和瓤 ， 洗凈切成菱形塊 ， 備用 。2：黑木耳放在器皿里 ， 加上適量溫水泡發(fā) ， 用刀切除根蒂 ， 黑木耳也可以焯燙處理 ， 如果覺得太大了 ， 可以切成塊狀 。
3：腐竹放在大一些的器皿里 ， 加上適量溫水浸泡 ， 撒上食鹽和小蘇打 ， 將腐竹泡發(fā)半個小時 ， 讓里面泡至變軟 ， 切成長度相同的段 ， 備用 。
4：姜蒜切成細末 ， 香蔥洗凈切成蔥段 ， 五花肉反復(fù)清洗幾遍 ， 全部切成一些片狀 ， 五花肉想要特別入味 ， 可以加上一勺鹽和一勺料酒 ， 抓均勻腌制 ， 不需要加淀粉和其他佐料 。
5：鍋底預(yù)熱加上油 ， 讓油溫慢慢燒熱 ， 五花肉鋪在鍋底 ， 將肥膩的油脂炒出來 ， 兩面煎至焦黃 ， 盛出備用 。
6：鍋底繼續(xù)加上油 ， 放入蔥姜蒜炒出香味 ， 倒入一些腐竹和黑木耳 ， 加上兩勺生抽和一勺老抽 ， 調(diào)入一勺蠔油提鮮 ， 用鍋鏟迅速翻炒均勻 。
7：加上半碗清水或水淀粉 ， 蓋上鍋蓋燜15分鐘 ， 然后放入提前煎熟的五花肉 ， 放入一些青紅辣椒配色 ， 用鍋鏟迅速翻炒一會兒 。
8：出鍋前加上鹽 ， 雞精和胡椒粉等佐料 ， 大火收汁 ， 這道腐竹木耳燜五花肉就可以食用了 ， 配上米飯?zhí)懔?。
腐竹木耳燜五花肉是冬天的下飯菜之一 ， 主要采用腐竹 ， 木耳 ， 五花肉和其他食材制作而成 ， 肉香味濃郁 ， 腐竹吃起來特別柔軟 ， 菜色特別好看 ， 吃起來超級解饞 ， 下飯下酒都很棒 。
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