立冬|“立冬不補(bǔ)，底氣不足”，5道燉菜換著吃，有菜有肉，熱乎好吃，能量滿滿不怕冷( 二 ) 排骨|羊肉|豬蹄|家常菜

6、最后掰一個(gè)青椒，放到鍋里，用大火快速炒，使其中的湯汁快速蒸發(fā) ，待香味流淌出來，即可關(guān)火。

第二道：豆花魚

1、準(zhǔn)備兩片巴沙魚柳，提前在室外下解凍之后，切成大塊，加一點(diǎn)料酒，白胡椒，生粉，鹽，抓一抓，腌二十分鐘。

2、一塊嫩豆腐，先放到鍋中，大火蒸十分鐘。

3、起鍋燒油，丟入一些料頭，蔥姜蒜以及干辣椒，快速爆香，加三分之一塊的火鍋料，另外再來一勺豆瓣醬，這樣滋味才足，接著將這些料炒香，加入熱水煮開。

4、把嫩豆腐放到砂鍋底部，用刀劃成小塊。

5、把煮好的湯汁趁熱倒入砂鍋，繼續(xù)開火煮開，把魚一塊一塊放進(jìn)去，然后煮十分鐘左右，將魚煮熟。

6、最后在鍋中放一些香菜，蒜蓉，辣椒粉，另外燒一些熱油潑進(jìn)去，在滋滋作響的熱氣中，香味和熱乎勁兒就升騰出來了。

第三道：白蘿卜燉羊肉

1、
2、把一斤左右的羊腿肉切成大塊，先用涼水充分泡到色澤發(fā)白，接著將水倒掉，加一點(diǎn)白醋搓一搓，然后洗凈。放到鍋里，多加水，將羊肉焯透，煮出臟東西后撈起。

3、起鍋燒油，先放一些蔥段姜片和花椒粒進(jìn)去烹香，把羊肉中的水分瀝干后倒進(jìn)去，加一小勺豆瓣醬，進(jìn)行炒制。

4、接著在鍋中加入老抽，料酒，干辣椒，繼續(xù)用大火炒三五分鐘，將羊肉炒到焦香上色，這時(shí)候其中大部分的膻味都被去掉了。

5、接著在鍋中加入足量的開水，煮開之后，轉(zhuǎn)為小火燉一個(gè)小時(shí)左右，直到羊肉軟爛時(shí) ，把蘿卜倒進(jìn)去，再燉二十分鐘左右，蘿卜充分入味后，即可關(guān)火。

第四道：百香果燉雞

1、半只新鮮的三黃雞，將其中的內(nèi)臟肥油清理掉，進(jìn)一步剁成小塊，接著沖洗干凈后，瀝干待用。

2、準(zhǔn)備三四個(gè)百香果，首先將外皮洗干凈，然后將果肉倒出來，盛到小碗中待用。

3、準(zhǔn)備1-2個(gè)西紅柿，洗凈之后，切小塊，在碗中待用。

4、起鍋燒油，把雞肉倒進(jìn)去，反復(fù)快炒，將每一塊都炒到斷生，放蔥姜進(jìn)去炒一炒增香，然后把雞頭倒出來。

5、另外起鍋，放一點(diǎn)油燒熱，同時(shí)價(jià)蔥花干辣椒熗鍋，接著把西紅柿先倒進(jìn)去，加一點(diǎn)生抽，鹽，不斷翻炒，將其炒軟。把百香果湯汁倒進(jìn)去，若是比較少的話，繼續(xù)再加一點(diǎn)熱水，將湯汁煮開。

6、把雞肉倒進(jìn)去，翻拌均勻之后，用小火燉半個(gè)小時(shí) ，待雞肉軟爛之后，可以酌情補(bǔ)一點(diǎn)鹽，湯汁簡單收一收，就可以關(guān)火上桌了。湯汁酸甜可口，雞肉中滿滿的果香，軟爛不發(fā)柴，用來拌飯拌面吃，都特別解饞。

第五道：海帶燉豬蹄

1、提前一天，取出一些干海帶，加寬水充分浸泡，待吸水變軟后，在蒸鍋里邊蒸十分鐘，接著再次放水中充分浸泡，使其中的雜質(zhì)更好地被去除。

2、一對(duì)豬蹄，將表皮上的臟東西清理干凈，接著縱向切開，放到寬水里，放料酒，姜片以及香蔥結(jié) ，煮到水開，不斷有雜質(zhì)出現(xiàn) ，十五分鐘左右后，將其撈起，進(jìn)一步洗干凈。

3、另外起鍋加水，放入豬蹄以及蔥姜，開蓋大火煮二十分鐘左右，鍋內(nèi)的湯汁色澤發(fā)白。蓋住鍋蓋，轉(zhuǎn)為小火燉一個(gè)半小時(shí) 。

4、把海帶放進(jìn)去，與豬蹄一起再燉半個(gè)小時(shí) ，豬蹄軟爛，補(bǔ)一點(diǎn)鹽進(jìn)行即可。

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