雞蛋營養豐富，除蛋白質、脂肪外，鈣、磷、鐵及維生素A含量也不少，對成長期的兒童和病后體弱者非常適宜 。蛋黃內還含大量卵磷脂，對軟化血管有一定功效 。但蛋黃膽固醇含量高 ， 心腦血管病患者慎食 。
北京會做“三不粘”的廚師不多 。此菜難度大 ， 一般飯館做不好 。“同和居”的質量有保證，雖價格較貴，也值得嘗一嘗 。河南安陽也有“三不粘”，與此菜相似 。
【三不粘的營養價值 三不粘是不沾哪三樣】與“三不粘”近似的還有一個“熘黃菜”，也是名菜，配料和手法和“三不粘”差不多，咸鮮口 。四個蛋黃一個蛋清，加入雞湯和調料、水淀粉打勻 ， 下鍋推炒，講究108下出勺，上面再撒點火腿末 。成菜后略稀呈面醬狀，顏色金黃，口味咸鮮 ， 口感滑爽嫩軟 ， 也是京菜中的名品 。

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