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閱讀文章前辛苦您點(diǎn)下“關(guān)注” ， 方便討論和分享 ， 為了回饋您的支持 ， 我將每日更新優(yōu)質(zhì)內(nèi)容 。 【魚子醬|俄羅斯70萬一勺的魚子醬，到了中國(guó)后，為何卻變成了“白菜價(jià)”？】
文 |夙夜玖歌
編輯 |夙夜玖歌
前言魚子醬 ， 一種被譽(yù)為“黑黃金”的頂級(jí)美食 ， 曾只有歐洲富豪才能享用 ， 然而 ， 當(dāng)這道俄羅斯發(fā)源的奢侈佳肴跨越千里 ， 來到中國(guó)后 ， 身價(jià)卻一落千丈 ， 從昂貴的進(jìn)口品變成了國(guó)內(nèi)的“白菜價(jià)” ， 這種前所未有的變故 ， 到底是如何發(fā)生的？
國(guó)外魚子醬為何會(huì)那么昂貴
魚子醬這味名貴食材 ， 其實(shí)起源于平民百姓日常的餐桌 ， 公元前4世紀(jì) ， 古希臘學(xué)者亞里士多德就已將其記錄在宴會(huì)菜單上 ， 起初它只是生活在里海一帶的漁民們制作、食用的咸味食品 ， 由新鮮的鱘魚魚卵經(jīng)過腌漬而成 。
16世紀(jì) ， 隨著俄國(guó)沙皇征服北部草原 ， 獲得了阿斯特拉罕的漁場(chǎng) ， 魚子醬逐漸成為沙皇奢華生活的象征 ， 也開始由俄國(guó)帶到歐洲各國(guó) 。
工業(yè)革命后的運(yùn)輸便利 ， 使真正高品質(zhì)的魚子醬可大規(guī)模運(yùn)往法國(guó)等地 ， 十月革命爆發(fā)后 ， 逃亡海外的貴族們進(jìn)一步推動(dòng)了魚子醬在歐美社會(huì)的風(fēng)靡 。
20世紀(jì)初 ， 鱘魚對(duì)歐美貴族階層來說已成為稀有美味 ， 為滿足市場(chǎng)需求 ， 不計(jì)后果的大量捕撈最終導(dǎo)致里海等產(chǎn)地的野生鱘魚資源瀕臨枯竭 ， 如今幾乎所有商業(yè)魚子醬都來自養(yǎng)殖 ， 但非法捕撈對(duì)野生種群依舊構(gòu)成威脅 。
當(dāng)今最貴的魚子醬產(chǎn)自伊朗 ， 由60-100歲的鱘魚魚卵制成 ， 每公斤高達(dá)35000美元 ， 中國(guó)現(xiàn)已成為全球最大的魚子醬生產(chǎn)國(guó) ， 主要產(chǎn)地在千島湖 ， 占全球總產(chǎn)量的60%以上 。
盡管如此 ， 歐美日仍是最大的消費(fèi)地 ， 魚子醬依舊代表著地位與身份 ， 但由于人工養(yǎng)殖的推廣 ， 如今已不再是難以企及的奢侈品 。
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