1、漁歌唱晚
漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開 ， 放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可 。上菜時配以一個用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色 。
2、鮑汁扣橫琴蠔
【珠海美食 珠海美食攻略】橫琴蠔身體肥碩 ， 鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內(nèi)外 。蠔是一種有著豐富營養(yǎng)和食療價值的高級海產(chǎn)品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結 。
3、香鴿魚
鴿魚生長在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥 ， 自然海鮮風味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴 。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚” 。
4、秘制重殼
將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊 ， 入屜大火蒸上約7分鐘 。然后再淋上秘制的醬油 ， 這道美食的奧妙就在于醬油 ， 其味道獨特，能與蟹味完美融合 。
5、花雕雙蟹
海灣大酒店的招牌菜 。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料 ， 色、香、味皆為上品 。
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