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由于氣候的原因 ， 江西人自古以來就養(yǎng)成了吃辣的習慣 。 在別的地方 ， 都是無肉不歡；在江西 ， 則是無辣不歡 。 江西人幾乎每頓都要吃辣 ， 無論是炒菜、燉湯 ， 還是吃面 ， 大家都喜歡加一些辣椒 ， 來增加香味 。 辣椒已經(jīng)成為了江西飲食文化中 ， 不可或缺的一部分 ， 它不僅可以增進食欲、滿足味蕾；還可以促進血液循環(huán) ， 起到祛濕驅寒的作用 ， 對健康也是十分有利的 。
如今已進入寒冬 ， 院子里的辣椒無法繼續(xù)生長 ， 今天剛好有時間 ， 干脆就把它們都拔掉 ， 種其他蔬菜 。 摘下來的辣椒 ， 正好可以熬一鍋辣椒醬 。 這款蒜蓉辣椒醬 ， 我把它稱為萬能辣醬 。 第一次制作時 ， 原本是用來做生蠔配料的 ， 后來發(fā)現(xiàn)它 ， 不僅可以用來做涼拌菜、拌面、拌粉等 ， 而且特別香！家人也經(jīng)常讓我制作一些辣醬 ， 讓他們打包帶到食堂 ， 每次都能獲得眾多好評 。 一次熬一大鍋 ， 吃半個月都不會壞 ， 隨吃隨取 ， 非常方便 。 現(xiàn)在把詳細的做法分享給大家 ， 喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【蒜蓉辣椒醬】
主料：新鮮辣椒500克；大蒜子5個 。
配料：花生油300克；鹽30克；生抽30克；白糖15克 。
第一步：準備好新鮮的辣椒 ， 我用了兩種辣椒 ， 左邊的是本地線椒 ， 右邊的是小米辣 ， 成品是比較辣的那種 ， 不太能辣的朋友們 ， 只要用線椒就好了 。
第二步：把辣椒清洗干凈后 ， 再去掉辣椒蒂 ， 晾干水份 。
第三步：把大蒜子去皮 ， 清洗干凈 ， 晾干水份后 ， 再用絞肉機打成蒜蓉 。
第四步：把辣椒全部切成小粒 ， 和蒜蓉混合在一起 。
第五步：起鍋燒油 ， 放入辣椒和蒜蓉 ， 大火翻炒一會兒 。
第六步：辣椒和蒜蓉的水分逐漸減少 ， 開始冒油時 ， 轉中小火 。
【拌面|萬能辣醬配方大公開，一次熬一大鍋，隨吃隨取，拌菜拌面特別香！】
第七步：加入鹽、白糖和生抽調味即可 ， 想要保存得更久一些 ， 可以加一瓶蓋的高度白酒 。
第八步：做好的辣椒醬 ， 留在鍋里 ， 自然晾涼后 ， 再裝入干凈的罐子中 ， 密封保存 。
萬能辣醬配方大公開 ， 一次熬一大鍋 ， 隨吃隨取 ， 拌菜拌面特別香！這款香辣開胃的萬能辣醬 ， 大家喜歡嗎？歡迎在評論區(qū)留言 ， 說說您的看法！
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