1、買回來的帶魚，去除頭和內(nèi)臟，清洗干凈 。因為湯汁味道清淡，所以去腥要做好 ， 細(xì)心一些
2、然后起鍋燒油 ， 把油燒熱之后，加入準(zhǔn)備好的蔥姜絲和辣椒段，下鍋翻炒出香味 。
3、等香味出來之后加入適量的清水，然后轉(zhuǎn)成大火把水燒開 。
4、涼水的時候就要加入帶魚段，因為現(xiàn)在魚塊沒定型，要是等到水開再加入，魚塊可能會散開 。
5、然后鍋中加入料酒一勺去腥，生抽醬油一勺增香提色 。適量鹽調(diào)整咸淡 。然后就一直中小火慢燉20分鐘左右 ， 讓那個帶魚成熟 。
6、最后加入清洗好，切成小段的茼蒿下鍋，茼蒿下鍋的時候會有一種蔬菜獨(dú)有的風(fēng)味釋放出來，也會掩蓋一部分腥味 。
7、加入茼蒿的時候也一起加入適量的辣椒段下鍋，辣味可以煸香突出鮮味，掩蓋腥味 。然后加入一勺胡椒粉下鍋 。
【茼蒿燉帶魚山東菜竅門 茼蒿帶魚湯的做法】8、混合均勻就可以了 。然后這一鍋簡單方便的茼蒿帶魚湯就做好了 。

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