【千層糕是什么做的 千層糕簡介】千層糕是北京地區(qū)的漢族風(fēng)味糕類小吃之一 。千層糕制作精細(xì)，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食 。取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會 。將少許面粉鋪在案板上將餳好的發(fā)面團(tuán)放在上面揉一揉 ， 搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層 ， 將面皮兩頭壓死如此往復(fù)三四次 ， 余下幾次刷芝麻油 。在折好的糕面上刷上涼水 ， 點(diǎn)綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成 。

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