北海道吐司面包的做法大全北海道吐司面包的做法 _北海道吐司面包的做法

1、主料：高筋面粉250克。
2、輔料：雞蛋清40克、鮮奶80克、淡奶油70克、黃油20克、奶粉15克。
3、把中種材料（高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g）按順序放入面包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白。
4、把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角。
5、放入高筋面粉，在面粉上挖一個小窩，放入耐高糖干酵母。
6、啟動面包機，選擇響應的程序，開始揉面，成團后停止。
7、揉好的面團即為中種，發酵至2倍大。
8、發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內
9、把主面團的材料（蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g）也投入面包桶（但要注意，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑制酵母的發酵）
10、啟動程序6，揉15分鐘后自動停止（這時檢查一下面團的狀態，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實，有不規則破洞，就可以加黃油了）。
11、加入軟化的黃油，視面團的情況，用程序6繼續攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可（拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜）。
12、其實揉好的面團，可以直接發酵烘烤了，如果有時間的話，可以跟我一樣，把面團拿出來搟卷后再放入。做法就是把面團分成2份或三份，滾圓后搟成長條，卷起后再次搟長，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內即可。
13、啟動9 ，是專門的發酵程序，時間默認2個小時（這時可以干別的去了，發酵完成后會自動停止并鳴笛提醒。）
【北海道吐司面包的做法大全北海道吐司面包的做法】14、發酵完成后就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時間設定為40分鐘。時間到即可取出。

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