1、甜面醬和黃豆醬原料不同，甜面醬和黃豆醬在加工時(shí)使用的原料不同，甜面醬是一種以面粉為主要原料 ， 經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后產(chǎn)生糖類物質(zhì)，然后制成的醬料，因?yàn)樗兜辣容^甜 ， 所以叫甜面醬 。而黃豆醬則是以純大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵，制成的一種醬料，這種醬中不含面粉，黃豆醬在中國(guó)東北最為常見(jiàn)，也叫東北大醬 。
【甜面醬和黃豆醬的區(qū)別大嗎 甜面醬和黃豆醬的區(qū)別】2、甜面醬和黃豆醬的使用方法不同，甜面醬這種醬的味道比較甜，還有一定數(shù)量的蔗糖，平時(shí)這種醬特別適合用來(lái)生吃 ， 比如人們喜歡的小蔥蘸醬 ， 烤鴨用醬以及涼拌菜等 ， 都適合用甜面醬 。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁，平時(shí)他除了可以蘸食蔬菜以外，還可以作為炒菜的配料，也能用來(lái)制作大醬湯 。
3、甜面醬和黃豆醬的分類不同，分類不同也是甜面醬和黃豆醬的主要區(qū)別之一 ， 甜面醬只有一個(gè)單獨(dú)的品種存在，而黃豆醬則可以分為多個(gè)不同的品種，它有把黃豆抄制以后經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的純黃豆醬，還有一種，用65%黃豆35%玉米炒制以后研成粉末 ， 然后再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的黃豆醬 ， 這種黃豆叫，可以用來(lái)烹調(diào)各種菜肴 ， 也能用來(lái)制作炸醬面 。
4、甜面醬與黃豆醬的性質(zhì)口感不同 ， 甜面醬與黃豆醬的性質(zhì)不同，甜面醬是一種 ， 比較稀的濃稠液體，而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質(zhì)，甜面醬的口感在使用時(shí)比較細(xì)嫩，而黃豆醬，有時(shí)口感細(xì)膩，有時(shí)只剩豆瓣醬，以后則能吃到完整的豆瓣，而這也是兩者之間明顯的區(qū)別 。
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