1、燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史 。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面 ， 牛肉燴面，三鮮燴面 。
2、五香兔肉 。是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味 。許多外地游客品嘗后都會(huì)贊不絕口 。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng) 。一般選用1.5公斤以上的野兔制作 。
3、道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制 。道口燒雞，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
4、胡辣湯，又名糊辣湯 ， 是中國(guó)北方早餐中常見的湯類食品 。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐 。
【河南小吃 河南小吃有哪些】5、壯饃，壯者也 。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰” 。壯饃是干糧中巨無霸 ， 其“味”之香、其“勁”之足 ， 非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼 ， 而且香在口里 ， 美在心里 。
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