小年|小年夜家宴，推薦八道美味家常菜，營(yíng)養(yǎng)好吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老少皆宜家常菜|食材|辣椒

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大家好這里是香姐說(shuō)美食，每天分享好吃的家常菜。還有幾天就要到北方小年和南方小年了，在這一天，很多地方會(huì)有祭灶、掃塵的習(xí)俗，來(lái)迎接新一年的到來(lái) 。很多在外工作的人們，有一部分人會(huì)趕在小年回到家中，與家人團(tuán)聚，熱鬧程度堪比春節(jié) 。在如此重要的節(jié)日，必須安排一桌豐盛的家宴啊，一家人其樂(lè)融融地坐在一起，享受美食享受快樂(lè) 。下面介紹八道美味家常菜的做法，這八道菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜，一起來(lái)看看吧。
一、鵪鶉蛋燉排骨
準(zhǔn)備食材:排骨，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，再撈起來(lái)過(guò)冷水放涼，然后剝掉外殼清洗干凈。
2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開(kāi)小火炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜炒出香味。
4、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，然后加入適量熱水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí) 。
5、時(shí)間到，再放入鵪鶉蛋繼續(xù)燜煮十分鐘。最后開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
二、爆炒魷魚(yú)
準(zhǔn)備食材:魷魚(yú) ，蒜末，小米辣，青紅椒，芹菜，洋蔥。
做法步驟:
1、魷魚(yú)清洗干凈切成小段，水開(kāi)放進(jìn)去焯水，放入姜片和料酒去腥，煮至變色后撈起來(lái)瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入魷魚(yú)翻炒一會(huì)兒。
3、接著放入芹菜、洋蔥、青紅椒翻炒兩分鐘左右，炒至斷生后加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
三、蒜苗炒臘肉
準(zhǔn)備食材:臘肉，蒜苗，姜絲，蒜片，小米辣，老干媽。
做法步驟:
1、臘肉放入鍋中煮十分鐘，然后撈起來(lái)清洗干凈，再切成片。
2、鍋燒熱，放入臘肉翻炒一會(huì)兒，炒出油脂后放入干辣椒、姜絲、蒜片炒香。
3、接著放入生抽、老干媽翻炒幾下，炒香后放入蒜苗翻炒一會(huì)兒，炒香即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
四、蔥燒雞
準(zhǔn)備食材:雞腿，大蔥，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去掉骨頭，切成小塊后放入料酒、食鹽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。大蔥清洗干凈切成小塊。
2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會(huì)兒，煎至金黃后，倒入醬汁翻炒一會(huì)兒炒至入味。
4、最后放入大蔥翻炒幾下，蓋上蓋子燜煮一分鐘，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
五、椒鹽蝦
準(zhǔn)備食材:大蝦，姜蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、大蝦去掉蝦線(xiàn) ，清洗干凈后瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入大蝦炸一下，炸至表面微焦，再放入姜蒜末、蔥白炒出香味。
3、再放入料酒翻炒去腥，加入生抽、椒鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
六、辣子雞
準(zhǔn)備食材:雞腿，干辣椒，姜片，雞蛋，花椒，蒜片，辣椒粉，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿清洗干凈后去骨，切成小塊后加入姜片、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和雞蛋，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，放入雞腿肉炸一下，炸至金黃后，控油撈起來(lái) 。
3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜片、花椒炒香，再放入炸過(guò)的雞腿肉，加入生抽、辣椒面、白芝麻、白糖，翻炒均勻炒至入味。
4、最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
七、爆炒花甲
準(zhǔn)備食材:花甲，蔥花，蒜末，小米辣，豆瓣醬，醬汁。
做法步驟:
1、花甲清洗干凈，放入燒開(kāi)的水中，加入料酒煮至開(kāi)殼，然后撈起來(lái)瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、蔥花炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入花甲翻炒幾下。
3、接著倒入醬汁翻炒均勻，炒至入味后撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
八、荷蘭豆炒香腸
準(zhǔn)備食材:荷蘭豆，香腸，蒜片。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò) ，清洗干凈后瀝干水分。香腸斜切成片。
2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入香腸翻炒一會(huì)兒，炒熟后放入荷蘭豆翻炒均勻。
【小年|小年夜家宴，推薦八道美味家常菜，營(yíng)養(yǎng)好吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老少皆宜】4、接著加入食鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

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