食鹽|春節(jié)買菜，有錢沒錢，別忘備齊6菜，好吃又吉祥，龍年討個(gè)好彩頭小米辣|排骨|白菜

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大家好，這里是小慧今天說美食。春節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，就要來臨了。在外打工的朋友，還有上學(xué)的朋友，也快要放假了，終于可以回到家鄉(xiāng) ，和自己的家人團(tuán)聚在一起、熱熱鬧鬧的，吃一頓團(tuán)圓飯了。今天小慧老師告訴大家，春節(jié)期間買菜是有講究的，不管有錢沒錢，別忘了備齊這6道菜，也稱為吉祥菜，龍年討個(gè)好彩頭，小慧老師六道菜的做法，給大家整理到了下方，大家可以點(diǎn)贊收藏起來。
一、梅菜扣肉（團(tuán)團(tuán)圓圓）
1、準(zhǔn)備食材?：五花肉、小蔥、生姜、大蒜、老干媽豆豉、雞精、食鹽、料酒、生抽、老抽、小米辣
2、梅菜扣肉?的?做法?：
（1）首先取一塊五花肉，將其沖洗干凈，小蔥清洗切蔥花，生煎去皮切片，大蒜去皮清洗切片備用。
（2）鍋中倒入適量的冷水，再放入小蔥和姜片，倒入適量的料酒，最后放入五花肉、煮至變色撈出。
（3）將五花肉瀝干水分，放入碗中，再涂抹上適量的老抽，鍋中倒入適量的油，油熱后，放入五花肉，開小火慢煎，至變色裝盤。
（4）取適量的梅干菜，放入大盆中，浸泡三分鐘，撈出洗凈切碎。
【食鹽|春節(jié)買菜，有錢沒錢，別忘備齊6菜，好吃又吉祥，龍年討個(gè)好彩頭】（5）鍋中倒入一勺油，待油溫升高后，放入小蔥、生煎、蒜瓣、小米辣爆香，再放入梅干菜翻炒。
（6）再加入1勺老干媽豆豉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精開大火，翻炒熟透，然后關(guān)火、裝入碗中。
（7）五花肉切片、依次擺入在炒好的梅菜上、最后，再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下，就可以開吃了。
（8）梅菜扣肉這道菜，真的是色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！

二、紅燒魚（年年有余）
1、準(zhǔn)備?食材：草魚?、小米辣?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、白酒?、食鹽?、雞精?、老抽?、料酒?
2、紅燒魚?的?做法?：
（1）魚肉洗凈，小米辣切圈，小蔥切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）腌制?魚肉?：魚肉去除魚鱗，清洗干凈，放入盆中，加入適量的料酒、食鹽、姜片、戴上一次性手套，涂抹均勻，腌制20分鐘即可。
（3）料汁?：碗中?加入2勺?生抽?、1勺蠔油?、2勺?白酒?、1勺?老抽?、1勺?雞精?、半勺鹽?、適量?水?、充分拌勻? 。
（4）配料?：鍋中倒入2勺油，再放入腌制好的魚肉，開中火慢煎，煎至兩面金黃色，再放入小蔥、生煎、小米辣爆香，再倒入料汁。
（5）蓋上鍋蓋，燉至湯汁濃稠，魚肉軟爛熟透，大火收汁，關(guān)火出鍋裝入盤中，再撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
（6）紅燒魚肉就做好了，不僅好看還好吃、營養(yǎng)又健康、好吃又下飯，老少皆宜，上桌就搶光光！

三、鍋包肉（紅紅火火）
1、準(zhǔn)備?食材?：里脊肉?、食鹽、料酒?、米醋?、白砂糖?、生抽?、胡蘿卜?、香菜?、小蔥?、番茄醬?、生姜? 。
2、鍋包肉?的?做法?
（1）里脊肉洗干凈切片，胡蘿卜洗凈去皮切絲、香菜洗凈切碎、小蔥去皮切絲，生姜去皮切絲備用。
（2）腌制肉片?：肉片?放入碗中? ，加入?適量的料酒?、食鹽?、姜絲?、用手?抓拌均勻?、腌制?15-20分鐘?即可? 。
（3）料?汁?：碗中?加入?2勺?番茄醬?、1勺?米醋?、1勺?白砂糖?、半勺?食鹽?、1勺?水?、用筷子? ，充分?jǐn)嚢杈鶆? 。
（4）碗中倒入土豆淀粉、再加入適量的清水，將其攪拌粘稠，再放入腌制好的肉片，將其均勻地裹上。
（5）鍋中倒入適量的油，再放入裹好面糊的肉片，開中火，炸至定型變色，撈出來、待油溫升高后，再倒進(jìn)去，復(fù)炸一次、口感會(huì)更好。
（6）然后將肉片撈出，控油，放入盤中備用，將料汁倒入熱鍋中、煮至料汁濃稠，再倒入肉片，快速翻拌均勻，大火收汁，盛入盤中。
（7）最后、再撒上胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、就可以開吃了，外酥里嫩，酸甜可口，大人小孩都愛吃！

四?、油燜大蝦?（紅紅火火?）
?1、準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、米醋?、白砂糖?、番茄醬?、老抽?、生抽?、蠔油?、料酒?
2、油燜大蝦?的做法?：
（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線，清洗干凈，小蔥去皮切蔥花，生姜去皮切絲、蒜瓣薄片切成末備用。
（2）腌制?大蝦?：大蝦?放入碗中? ，加入?適量?料酒?、食鹽?、姜絲?、抓拌均勻? ，腌制?15分鐘?左右，撈出洗凈? 。
（3）鍋中倒入?適量的油，待油溫?升高后，放入?蔥姜蒜?末爆香，再放入?大蝦? ，開大火? ，翻炒至?兩面?變色? 。
（4）再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，倒入適量清水，蓋上鍋蓋。
（5）燜至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋，依次擺入盤中，再撒上一些蔥花，點(diǎn)綴一下，即可開吃了。
（6）油燜大蝦就做好了，大蝦上面裹滿了濃濃的醬汁，一口一個(gè)好吃到停不下來，年夜飯必備菜品。

五、玉米排骨湯（健健康康）
1、準(zhǔn)備食材?：玉米?、排骨?、胡蘿卜?、山藥?、小蔥?、生姜?、料酒?、食鹽?、雞精? 。
2、玉米排骨湯?的?做法?：
（1）玉米洗凈切成小段，排骨清洗干凈，胡蘿卜和山藥洗凈，去皮切塊，小蔥切圈，生姜去皮切片。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入排骨，再依次加入小蔥、生姜、料酒、食鹽焯水、撈出洗凈控干。
（3）鍋中倒入少許油，放入排骨翻炒片刻，再放入玉米、山藥、胡蘿卜，然后加入適量的食鹽和雞精。
（4）最后倒入清水，蓋上鍋蓋、燉至排骨熟透，關(guān)火出鍋，盛入碗中，再撒上少吃蔥花、即可開吃。
（5）玉米排骨湯就做好了、這道菜是年夜飯必備的，排骨軟爛，湯汁鮮美可口，大人小孩都喜歡吃！

六、白菜釀肉（百財(cái)聚來）
1、準(zhǔn)備食材：大白菜?、里脊?、小蔥?、小米辣?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、料酒?、蠔油?、食鹽?、雞精?
2、白菜?釀肉?的?做法?：
（1）白菜撕片清洗干凈，里脊肉洗凈堆成肉泥，小蔥切碎、小米辣切成圈，蒜瓣剝皮，切碎備用。
（2）調(diào)肉餡?：肉泥?放入?碗中? ，加入?1勺?生抽?、1勺?好蠔油?、1勺?食鹽?、1勺?白砂糖?、1勺?雞精?、1勺?油? ，用筷子? ，朝著一個(gè)?方向，攪拌均勻? 。
（3）鍋中倒入適量的清水，待水煮開后，放入白菜葉子，煮兩三分鐘，撈出來，瀝干水分裝盤。
（4）取適量地肉餡，放入白菜葉上面，再從下往上卷起來，依次放入盤中，放入鍋中蒸15-17分鐘左右。
（5）料汁?：起鍋燒油，油熱后，放入蒜末和小米辣爆香，再加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、倒入少許的水、煮至粘稠，大火收汁關(guān)火。
（6）再將料汁、均勻的，淋在蒸熟的白菜卷肉上面，再撒上蔥花和小米辣，點(diǎn)綴一次，就可以開吃了。
（7）白菜釀肉就做好了、色香味俱全，好吃又下飯，而且簡單易上手，上桌就光盤，老少皆宜！

以上六道春節(jié)家常菜，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？學(xué)會(huì)了、春節(jié)的時(shí)候做給家人吃，全家人都會(huì)夸你廚藝好！
?關(guān)注小慧老師，下期分享更精彩

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食鹽|春節(jié)買菜，有錢沒錢，別忘備齊6菜，好吃又吉祥，龍年討個(gè)好彩頭

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