1、準備食材：普通面粉300克、食用鹽、食用堿、黃瓜（有條件的小伙伴可以放點豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油潑辣子，油炸花生 。
2、準備個碗，加入一小勺食用鹽，一小勺食用堿，用適量的溫水化開 。再準備一個盆，加入準備好的面粉，把堿鹽水慢慢加入，并用筷子不停的攪動 。
3、把面粉攪拌至光滑上勁，再加入適量的清水，用筷子不停的攪動，把面粉攪成糊狀 ， 面粉漿顏色有點黃色 ， 這是因為用鹽堿水和面導致的，面粉漿充分攪好后，用一個細網過濾出面粉漿中的小顆粒，蓋好放一旁醒30分鐘 。
4、第二步：咱今天做涼皮不需要用涼皮羅羅，用電餅鐺制作 。電餅鐺上下預熱至200度，關火，表面刷油，舀上一勺面粉漿，晃動電餅鐺讓面漿充分鋪滿電餅鐺，用電餅鐺余溫燜兩分鐘，開蓋把涼皮揭下來即可 。這樣做出來的涼皮勁道好吃 。唯一不足的就是沒有面筋，一張張的烙很快就會做完 。
【2分鐘快速做涼皮的方法 2分鐘快速做涼皮的方法視頻】5、第三步:準備調涼皮 。先做大料水 ， 鍋中少放水 ， 放十幾粒花椒，兩瓣八角 ， 大火燒開，煮出香料味 。咱們的大料水就做好了 。放涼就可以用了 。黃瓜切絲，涼皮切條放入盆中，加入適量的麻汁，適量的生抽、香醋、放點大料水、加入鹽、蒜水，放點油炸花生，最后來兩勺油潑辣子或老干媽，調拌均勻就可以食用了 。
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