順德|年夜飯上8道經(jīng)典的硬菜，我連著做5年了，味道鮮香、口感爽滑！私房菜

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大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個(gè)專(zhuān)注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號(hào)是“專(zhuān)注美食，讓生活更美味” ，今天我來(lái)給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見(jiàn)的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)?lái)一整天的快樂(lè)和滿足。
山藥牛肉湯食材:牛肉，山藥，蒜末，香菜。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片，山藥削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入山藥翻炒一會(huì)兒，炒至變色后加入足量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘煮熟。
3、山藥煮熟后，放入牛肉煮兩分鐘煮熟，然后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味。
4、煮好后，撒上香菜碎，攪拌幾下即可出鍋開(kāi)吃。
珍珠糯米丸子食材：肉末，糯米，雞蛋，胡蘿卜，蔥花。
步驟：
1、肉末放入碗中，放入胡蘿卜碎、蔥花、雞蛋、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽，抓拌均勻即可。
2、糯米提前浸泡一個(gè)晚上，然后清洗干凈瀝干水分。肉末團(tuán)成一個(gè)大丸子，裹上糯米裝入蒸籠中，水開(kāi)上鍋蒸30分鐘。
3、蒸熟之后，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可出鍋開(kāi)吃。
香菇燉豆腐食材：豆腐、香菇、生抽、食鹽、白糖、水淀粉、蔥花
做法：
1. 豆腐切塊，香菇泡發(fā)備用。
2. 鍋中倒入適量油，放入蔥花炒香，再加入香菇翻炒均勻。
3. 倒入調(diào)好的料汁（生抽、食鹽、白糖、水淀粉混合），燒開(kāi)后放入豆腐，翻炒均勻，讓豆腐充分吸收香菇的香氣。
4. 最后撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)即可。
香菇油菜心材料：油菜心：適量，切段；香菇：適量，切片；大蒜：適量，切末；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；雞精：適量
步驟：
1. 油菜心切段，香菇切片，大蒜切末備用。
2. 熱鍋涼油，加入切末的大蒜爆香。
3. 加入切好的香菇，翻炒至香菇出水。
4. 加入油菜心，迅速翻炒均勻。
5. 倒入適量的醬油，繼續(xù)炒勻。
【順德|年夜飯上8道經(jīng)典的硬菜，我連著做5年了，味道鮮香、口感爽滑！】6. 加入適量的鹽和雞精，調(diào)味均勻。
7. 炒至油菜心變軟，香菇入味即可。
嫩炒豬肝材料：豬肝：適量，切片；青椒：適量，切段；紅椒：適量，切段；姜：適量，切末；大蒜：適量，切末；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白糖：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：將豬肝切成薄片，青椒和紅椒切段，姜切末，大蒜切末備用。
2. 炒豬肝：在鍋中加熱適量食用油，放入豬肝片，迅速翻炒至變色。
3. 加調(diào)味料：加入切末的姜和大蒜，倒入適量的生抽和料酒，翻炒均勻。
4. 加入蔬菜：加入青椒和紅椒段，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 調(diào)味：加入適量鹽和白糖，調(diào)味至豬肝和蔬菜入味。
6. 快炒收汁：翻炒至豬肝和蔬菜熟透，湯汁收濃即可。
7. 出鍋：最后出鍋，裝盤(pán)即可。
魚(yú)香肉絲準(zhǔn)備材料：木耳絲，胡蘿卜絲，青筍絲。肉絲（同上的腌制）
準(zhǔn)備調(diào)料：豆瓣醬，泡椒，紅油，味精雞粉，白糖，醋。
1.起鍋放油，油熱滑肉絲，倒出控油備用。
2.起鍋燒水，下配菜，斷生撈出備用。
3.起鍋放油，下蔥花蒜片爆香，下豆瓣醬，泡椒炒出紅油，下肉絲，配菜，下味精雞粉白糖，醋，調(diào)味，（酸甜味），勾入芡汁出鍋，放紅油即可。
紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)原料：
鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、御豪醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú) ，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi) ，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋，
冷吃兔食材：兔子、干辣椒、花椒、蒜泥、蔥段、姜
調(diào)料：辣椒面、胡椒粉、料酒、鹽
做法：
1、兔子肉切成丁，清洗干凈。
2、兔子肉丁，加入料酒、鹽、蔥段、姜片和胡椒粉拌均勻腌至入味。干辣椒需要泡水出味。
3、把腌制的兔肉丁放入冰箱2小時(shí)左右拿出。
4、起鍋燒油，加兔肉丁翻炒至油變的清澈后，加入干辣椒和花椒。
5、放辣椒面、胡椒粉、糖和藤椒油繼續(xù)翻炒。
6、最后放蒜泥，炒香后出鍋。
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