食材|食欲大開(kāi)的除夕夜：這8道硬菜助你度過(guò)美食之夜！西蘭花|萵筍|大蔥

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大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個(gè)專(zhuān)注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號(hào)是“專(zhuān)注美食，讓生活更美味” ，今天我來(lái)給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見(jiàn)的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)?lái)一整天的快樂(lè)和滿(mǎn)足。
紅燒茄子準(zhǔn)備材料：圓茄子切塊，西紅柿切塊，青椒搭色，蒜末備好，淀粉。
準(zhǔn)備調(diào)料：番茄醬，糖，鹽，味精，雞粉。
1.起鍋燒油，下拍好粉的茄子，炸至金黃炸熟撈出，備用。
2.鍋留底油，下蒜末爆香，下番茄醬炒熟，下西紅柿，青椒加水，放鹽，味精雞粉，白糖調(diào)味，甜味突出。出鍋。
啫啫雞煲準(zhǔn)備食材:雞肉，洋蔥，姜片，蔥段，蒜瓣，小米辣。
做法步驟:
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞肉翻炒一會(huì)兒，炒至表面金黃后，盛出來(lái)備用。
3、準(zhǔn)備一口砂鍋，倒入適量食用油，燒熱后放入蔥姜蒜、洋蔥和小米辣炒香，再放入雞肉，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
4、燜煮好了之后，撒上點(diǎn)蔥段和小米辣點(diǎn)綴，就可以端上桌開(kāi)吃了。
辣炒雞丁材料：雞胸肉：適量（切?。 磺嘟罰菏柿浚ㄇ卸。 緩旖罰菏柿浚ㄇ卸。 喚菏柿浚ㄇ心淮蟠校菏柿浚ㄇ卸危淮笏猓菏柿浚ㄇ心皇秤糜停菏柿浚渙暇疲菏柿浚簧椋菏柿浚煥苯販郟菏柿浚謊危菏柿浚話(huà)滋牽菏柿?
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：雞胸肉切成小丁，青椒、紅椒切丁，姜切末，大蔥切段，大蒜切末。
2. 腌制雞?。 ?將雞丁放入碗中，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制片刻。
3. 炒雞?。 ?燒熱鍋中加入適量食用油，將腌制好的雞丁放入翻炒至變色。
4. 加入蔬菜：加入切好的青椒、紅椒，快速翻炒均勻。
5. 調(diào)味：加入姜末、大蒜末，繼續(xù)炒出香味，撒上適量辣椒粉，翻炒均勻。
6. 炒香：加入白糖、鹽，調(diào)味均勻，確保雞丁和蔬菜入味。
7. 收汁：翻炒至雞丁熟透，蔬菜炒熟，湯汁收濃。
8. 加入蔥段：加入切段的大蔥，迅速翻炒均勻。
9. 出鍋：確保所有食材均勻入味后，出鍋盛盤(pán) 。
10. 裝飾：可以在上面撒上一些香蔥末作為裝飾。
蒜蓉西蘭花食材：西蘭花、蒜末、生抽、鹽、食用油
步驟：
（1）西蘭花切小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，洗凈備用；
（2）鍋中燒開(kāi)水，加入西蘭花焯水煮熟；
（3）撈出西蘭花，放入盤(pán)中備用；
（4）鍋中燒熱油，放入蒜末爆香；
（5）加入生抽，小火煮沸；
（6）將煮好的蒜蓉淋在西蘭花上，即可食用。
萵筍粉絲蒸蝦【食材】大蝦，萵筍，粉絲，蒸魚(yú)豉油，大蒜，蔥，香菜
【步驟】1、大蝦去皮留蝦仁，粉絲用開(kāi)水泡軟，萵筍去皮切成沿縱向切段，然后切成長(zhǎng)方形薄片。
2、鍋里燒開(kāi)水把萵筍燙一下，然后均勻擺在盤(pán)一圈，中間留出圓圈。
3、把泡軟的粉絲放在萵筍中間的圓圈里面，上面擺上蝦仁，上鍋蒸5分鐘。
4、大蒜去皮切蒜末，放入油鍋中炒香，盛出來(lái)放入鹽和蒸魚(yú)豉油。
5、把炒好的蒜蓉醬淋在蝦仁和粉絲上面，在周?chē)娜n筍上也淋少許蒸魚(yú)豉油，接著放入蒸鍋蒸2分鐘。
6、出鍋放上蔥花，香菜末和辣椒圈裝飾一下。
五香家常肘子食材：
豬肘子1個(gè)、蔥2顆、姜1塊、蒜1頭、花椒10粒、八角2顆、油50g、鹽適量、桂皮1塊、冰糖30g、香葉2個(gè)、生抽50g、料酒50g、老抽10g
做法：
1、肘子用火烤，去除豬毛洗凈，順著骨頭劃開(kāi) ，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進(jìn)味，冷水下鍋，皮朝下焯去血水。
2、將肘子放入鍋中，加入清水，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，冰糖大火燒開(kāi) ，根據(jù)實(shí)際情況選擇老抽的用量，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮三個(gè)小時(shí) 。
3、加入適量鹽繼續(xù)燉煮半小時(shí) 。另起鍋燒熱加入適量油，蔥花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時(shí)待湯汁濃稠只剩一碗時(shí) ，澆在肘子上，美味的肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。
香辣啤酒鴨準(zhǔn)備食材:鴨肉，蒜苗，青紅椒，干辣椒，大蔥，姜片，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、鴨肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)清洗干凈。
2、蒜苗清洗干凈切成小段，青紅椒去蒂洗凈后切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入大蔥、姜片、蒜瓣翻炒出香味，然后放入鴨肉翻炒均勻，炒干水分。
4、接著放入八角、桂皮、香葉、冰糖和豆瓣醬翻炒一會(huì)兒炒出香味，然后加入生抽、老抽翻炒均勻炒至入味。
5、然后放入啤酒和適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。燜煮好了之后，放入蒜苗、青紅椒、食鹽，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
絲瓜炒雞蛋1、首先，將絲瓜去皮切成滾刀塊，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，然后用清水洗凈，這樣可以防止絲瓜氧化變黑。
2、碗中打入四個(gè)雞蛋，加入少許白醋，攪勻打散。
3、鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，炒熟炒散后盛出備用。
4、鍋中留底油，加入姜末、蒜末和小米辣，翻炒出香味，倒入絲瓜翻炒至斷生，再加入雞蛋，加入一勺鹽和少許白糖，翻炒均勻，淋入水淀粉，用大火翻炒均勻后即可。
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