1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白 ， 配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜面醬 。
2、一共分為三個(gè)部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗干凈，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒(méi)去掉過(guò)，但是去掉后會(huì)好很多 。然后要將洗干凈的鴨子加起來(lái) ， 或者可以弄一個(gè)容器使鴨子呈直立的姿勢(shì)擺放著 。
3、將鴨子架起來(lái)后接著煮一鍋水，將水煮開(kāi)后慢慢的蔥鴨子上面往下淋，把開(kāi)水淋遍鴨子的全身，直到看到你鴨子的皮收縮起來(lái)露出了毛孔就可以了，這樣做是為了等下風(fēng)干時(shí)不會(huì)出很多的油 。將提前準(zhǔn)備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻后涂抹在鴨子的全身，然后靜置在那里一個(gè)鐘頭 。取蜂蜜兌水后涂抹到鴨子身上，過(guò)半小時(shí)再涂一遍 。
4、將鴨子放進(jìn)陰涼的地方，比如冰箱里面冷藏風(fēng)干一晚上 。等到鴨子的皮都干了之后就可以拿出來(lái)烤著吃了，皮越干烤出來(lái)就會(huì)越脆，如果有地方?jīng)]干的話可以使用吹風(fēng)機(jī)把濕的地方吹干 。
【正宗北京烤鴨做法和配方 北京烤鴨的做法和吃法】5、將溫度調(diào)低到180度左右烤40分鐘 ， 然后根據(jù)鴨子的情況來(lái)看 ， 如果鴨子的顏色變得棕紅發(fā)的話就可以了，翻轉(zhuǎn)一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來(lái)片肉了，這里需要注意不要切到手了 ， 保護(hù)自己的安全 。
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