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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天正月初八 ， 是一年一度開工的日子 ， 寓意：“發(fā)發(fā)發(fā)和財源滾滾來” 。 所以 ， 很多企事業(yè)單位 ， 都會選擇在今天開工 ， 不僅祈禱新的一年財源廣進、客似云來 ， 而且象征著生意興隆、錢包滿滿的美好愿望 。 因此 ， 今天開工 ， 大吉大利 ， 寓意深遠 。 而今天開工 ， 不僅要擺放祭品祭拜財神爺 ， 而且需要派發(fā)開工紅包 ， 寓意：“財神到我家 ， 有財一起發(fā)” 。 除此之外 ， 八道寓意開工大吉的吉祥寓意菜也建議大家安排上 ， 不僅營養(yǎng)美味、老少皆宜 ， 而且寓意財源滾滾過新年 。 接下來 ， 我分享一下這八道寓意菜的做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、西蘭花紅椒炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、西蘭花、紅辣椒、蒜末、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼 ， 然后清洗干凈 ， 放入大碗中 ， 接著加入料酒、黑胡椒粉和食鹽一起抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.西蘭花切成小朵 ， 然后和紅椒一起清洗干凈 ， 接著把紅椒切好 ， 再起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 放入西蘭花和紅椒焯煮三分鐘 ， 最后撈出瀝干水分備用 。
3.切好蒜末 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入腌制好的蝦仁一起翻炒均勻 ， 炒至蝦仁變色后 ， 再加入西蘭花和紅椒一起翻炒 。
4.然后加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽一起調(diào)味提鮮 ， 接著繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
二、韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備：瘦肉、韭黃、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后切成肉絲 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈韭黃 ， 然后切成小段備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的肉絲煸炒 ， 煸炒至肉絲變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 接著另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 然后加入韭黃一起翻炒均勻 ， 接著加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至韭黃斷生 。
4.最后再加入炒好的肉絲一起翻炒均勻 ， 接著加入適量的蠔油和白糖翻炒入味 ， 即可出鍋開吃 。
三、臘腸炒娃娃菜
食材準(zhǔn)備：臘腸、娃娃菜、姜蒜末 。
做法流程：
1.臘腸清洗干凈 ， 然后切成薄片備用 ， 接著把娃娃菜也清洗好 ， 也切成小段 ， 再準(zhǔn)備好蒜末 。
2.熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入臘腸煸炒油煎 ， 煎出臘腸的多余油脂 ， 接著加入蒜末一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
3.然后加入娃娃菜一起翻炒均勻 ， 接著淋入少許的生抽提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 。
4.炒至娃娃菜斷生以后 ， 即可出鍋開吃 。
四、西蘭花炒雞胸肉
食材準(zhǔn)備：西蘭花、雞胸肉、蒜末、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈 ， 然后切成小塊 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.清洗干凈西蘭花 ， 然后切成小朵備用 ， 接著起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 把西蘭花放入焯煮三分鐘 ， 再撈出瀝干水分備用 。
3.切好蒜末 ， 接著另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎 ， 煎至雞胸肉兩面金黃熟透后 ， 再加入蒜末一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
4.然后加入焯好的西蘭花一起翻炒 ， 接著放入適量的白糖和蠔油提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
五、辣炒平菇【時裝|正月初八開工大吉，八道寓意菜建議大家安排上，財源滾滾過新年】
食材準(zhǔn)備：平菇、蒜末、辣椒面、香菜碎 。
做法流程：
1.平菇清洗干凈 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 把平菇放入沸水中焯煮三分鐘 ， 接著撈出瀝干水分備用 。
2.切好蒜末、小米辣和香菜碎 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著倒入香菜和焯好的平菇一起翻炒均勻 。
3.接著加入適量的食鹽、生抽、白糖和辣椒面調(diào)味提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 。
4.炒至平菇入味、香菜斷生以后 ， 即可出鍋開吃 。
六、辣炒花菜
食材準(zhǔn)備：花菜、青紅椒、蒜末、辣椒面 。
做法流程：
1.花菜切成小朵清洗干凈 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 放入花菜焯煮三分鐘 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.切好蒜末和青紅椒 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入青紅椒一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
3.然后加入焯好的花菜一起翻炒 ， 再加入適量的食鹽、辣椒面、生抽和蠔油調(diào)味提鮮 ， 接著繼續(xù)翻炒均勻入味 。
4.炒至花菜斷生入味以后 ， 即可出鍋開吃 。
七、口蘑炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：雞蛋、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、蔥花 。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入調(diào)好的雞蛋液油煎 ， 煎至雞蛋液成型后 ， 盛出備用 。
2.清洗干凈口蘑 ， 然后切成薄片備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入口蘑一起翻炒均勻 。
3.接著加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至口蘑變軟 ， 然后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻 。
4.最后加入適量的黑胡椒粉和生抽提鮮 ， 接著繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 然后撒入一把蔥花 ， 即可出鍋開吃 。
八、番茄玉米排骨湯
食材準(zhǔn)備：排骨、玉米、胡蘿卜、番茄、姜片、蔥段、蔥花 。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗干凈 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分 ， 放入燉鍋中 。
2.胡蘿卜去皮 ， 然后和玉米一起清洗干凈 ， 接著分別切成小塊 ， 放入燉鍋中 ， 再往里加入一塊姜片 ， 倒入適量的清水 。
3.接著中小火燉煮一個小時 ， 再清洗干凈番茄切小塊 ， 也倒入燉鍋中繼續(xù)燉煮 。
4.繼續(xù)燉煮一個小時后 ， 加入適量的食鹽調(diào)味 ， 撒入一把蔥花點綴提鮮 ， 即可出鍋開吃 。

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