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\">隨著生活水平的提高 ， 人們對“吃”的要求也逐漸提高 ， 一日三餐吃得越來越豐盛 ， 很多家庭每頓飯都要準備幾道菜 ， 有肉有素 ， 搭配合理 ， 這就讓家中大廚遭了殃 ， 買菜、洗菜、炒菜、刷碗 ， 工作量增加了不少 。
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因此很多人選擇去飯店吃 ， 在飯店吃不僅種類齊全 ， 想吃什么就點什么 ， 味道還不錯 ， 不用收拾 ， 關鍵是并不比自己做多花多少錢 。
然而 ， 飯店為了提高出菜速度 ， 很多菜都不認真清洗 ， 看起來干凈衛(wèi)生 ， 其實非常臟 ， 飯店老板和員工從來不吃這些菜 。
下面 ， 就為大家介紹6道比較“臟”的菜 ， 這些菜建議大家少點 ， 想吃的話就自己做 ， 也不復雜 ， 吃著放心 。
一、干鍋菜花菜花富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素和維生素 ， 口感也不錯 ， 深受大眾喜歡 ， 而人們去飯店經常點干鍋菜花 。
但西蘭花這種蔬菜 ， 縫隙較多 ， 里面非常容易殘留雜質和農藥 ， 清洗非常費事 ， 需要用鹽水浸泡一會才能干凈 ， 因此飯店經常不清理就直接下鍋炒 。
這道菜做法非常簡單 ， 步驟如下：
1、先用淡鹽水把菜花浸泡20分鐘 ， 然后下鍋焯水30秒 ， 過涼水備用；
2、起鍋爆香蔥姜末、辣椒、干鍋醬 ， 放入西蘭花快速翻炒 ， 加入食鹽、蠔油、味精調味即可出鍋 。
二、軟炸鮮蘑軟炸鮮蘑是魯菜中的一道經典菜肴 ， 這道菜價格不高 ， 外焦里嫩 ， 咸香美味 ， 油而不膩 ， 非常好吃 ， 在北方很多飯店都很受歡迎 。
但很多飯店做這道菜都不會認真清洗蘑菇 ， 因為清洗過之后水分變大 ， 掛糊效果不好 ， 因為經過了油炸 ， 顧客也吃不出來有沒有清洗 。
這道菜在家做也很簡單 ， 步驟如下：
1、先用鹽水把蘑菇好好清洗一下 ， 然后撕成小條 ， 放入鍋中焯水 ， 攥干水分；
2、用雞蛋、面粉、淀粉、食鹽調制面糊 ， 澆到蘑菇上 ， 攪拌均勻；
3、依次放入蘑菇炸制金黃后盛出 ， 油溫升高后再復炸一次 ， 撒上椒鹽就可以吃了 。
三、火爆大頭菜火爆大頭菜是一道正宗東北菜 ， 脆嫩爽口 ， 香辣過癮 ， 在東三省非常受歡迎 ， 也是很好的下酒菜 。
這道菜選用甘藍制作而成 ， 需要大火爆炒 ， 很多飯店為了不濺油 ， 只是剝掉甘藍外面的老葉子 ， 而不清洗 ， 直接下鍋炒制 ， 這樣出菜也更快 。
這道菜在家做就行了 ， 步驟如下：
1、把甘藍用手掰成不規(guī)則小塊 ， 用刀切的口感不好 ， 放入盆中用鹽水浸泡半小時 ， 然后清洗干凈；
2、大蒜、生姜切片 ， 辣椒掰成小段 ， 花椒、大料用清水沖洗一下；
3、起鍋燒油 ， 放入姜蒜、花椒、八角炒香 ， 開大火 ， 倒入甘藍 ， 加食鹽、蠔油、雞精、生抽、陳醋 ， 爆炒幾十秒 ， 即可出鍋 。
四、肉丸子、肉包子、肉餃子肉丸子、肉包子、肉餃子是很多人去飯店經常點的美食 ， 在家制作比較費時費力 ， 買肉、剁肉、制作 ， 沒半天時間下不來 。
其實這些美食在飯店最好少點 ， 特別是在肉價高的時候 ， 因為在制作這種美食時 ， 需要把肉攪碎 ， 一些不良商家會把一些母豬肉、豬脖子肉、淋巴肉等品質低的肉打成肉餡包進去 ， 這樣成本一下就降下來了 ， 反正成熟后 ， 誰也嘗不出來 。
五、肥腸肥腸是很多人都喜歡的一種食材 ， 用肥腸做的菜肴也很多 ， 溜肥腸、肥腸煲、干鍋肥腸、九轉大腸等 ， 勁道入味 ， 很多人都不愿意在家里做這道菜 ， 就怕處理不好 。
不少飯店都不會那么認真清洗 ， 用清水簡單沖洗一下 ， 看不到明顯雜質 ， 聞不到臭味就直接下鍋烹飪了 。
【飯店里“最臟”的6道菜，很多人經常點，后廚卻從來不吃】其實肥腸處理并不那么復雜 ， 先把肥腸翻過面 ， 撒上一些食鹽、陳醋、堿面 ， 反復揉搓幾次 ， 把那層黏膜清洗下來就行了 。
當然也有不少人認為“清洗干凈 ， 這道菜就失去了靈魂” ， 那就可以大膽吃了 。
六、小龍蝦夏天 ， 很多人都愛去飯店吃小龍蝦、喝啤酒 ， 雖然肉不多 ， 扒半天 ， 吃那么幾口肉 ， 付出和回報完全不成正比 ， 但絲毫不影響食客們的喜愛 。
但小龍蝦清洗非常麻煩 ， 縫隙中的沙子、寄生蟲很多 ， 即使我們自己在家認真清洗后 ， 也不排除會吃到沙子 ， 更不用說飯店了 ， 還有一些飯店制作這道菜溫度達不到 ， 寄生蟲根本消滅不了 ， 吃飯肚子里可不是什么好事 。
以上便是飯店最臟的6道菜 ， 您愛吃哪道呢？
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