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人們總是說春光短暫已逝，尤其是進入暮春時節(jié) ，每天都有看不完的童話般的風景，以及嘗盡的各種春鮮嫩芽，享受春日美好的時光總是一晃而過。不知不覺也就進入了春天的尾聲，谷雨節(jié)氣的來臨也為春天的結(jié)束開啟了倒計時模式，再過十幾天，便是初夏了。
無論什么季節(jié) ，我們的生活都離不開吃，而在季節(jié)變換之際，吃什么更加重要，這直接影響到我們能否順利適應(yīng)復(fù)雜多變的環(huán)境。進入谷雨節(jié)氣，要牢牢遵循應(yīng)季而食的原則，多吃些這個時節(jié)應(yīng)季的蔬菜，水果，才能讓自己輕輕松松地過渡到夏天。

4月19日谷雨，再忙別忘：吃3菜，飲1湯，嘗1果，應(yīng)季而食精神迎夏。下面就一起來看看具體是哪些食物吧，這段時間不妨多給家人吃一些。
吃3菜
第1菜：香椿
俗話說“雨前香椿嫩如絲” ，作為一種古老的食物，谷雨前后流行著吃香椿的習俗，此時為其最嫩最香最美味的時刻。然而這種天然之珍的賞味期是偏短的，過了谷雨不出幾日便老了。所以從現(xiàn)在開始，愛吃香椿的不妨抓緊多吃幾次。
推薦吃法：香椿拌雞蛋

1、在買香椿的時候盡量選擇顏色為紅的，這樣的香味更濃，口感更嫩。將其放到盆中，先用鹽水泡十分鐘，再換水洗兩三遍。

2、在鍋中加入寬水煮沸，將香椿倒進去，煮到變色時撈起控水。

3、另外準備一盆涼水，將其放進去，并且換水2次，使其快速降溫，恢復(fù)脆嫩的口感。

4、把香椿從冷水中撈起控干，切碎。另外準備幾個雞蛋煮熟并剝出。

5、將香椿芽放到碗里，繼續(xù)將雞蛋切碎放進去，調(diào)一點生抽，鹽，香油，攪拌均勻即可。

第2菜：茭白
這是個品嘗春菜的時節(jié) ，茭白也搶先上市了。其作為水生植物，帶著天然的鮮甜味，而且其富含維生素B群，維E ，鉀，鐵，磷等元素，有助于清熱除濕，緩解疲勞，潤澤皮膚等，從現(xiàn)在開始，可以經(jīng)常給家人吃起來了。
推薦吃法：涼拌茭白

1、準備兩根茭白，將外殼剝干凈，然后切成均勻的細絲形狀。

2、起鍋燒水，水寬一些，將其倒進去，煮到斷生的狀態(tài)后撈起，并放到?jīng)鏊薪禍?。
【4月19日谷雨，再忙別忘：吃3菜，飲1湯，嘗1果，應(yīng)季而食精神迎夏】
3、將涼透的茭白絲撈出裝到盤中，加入蔥絲和紅椒絲，淋一點生抽，醋，糖，鹽，接著燒點熱油潑到上邊，拌勻就完成了。

第3菜：蒜苔
隨著4月的來臨，今年的新蒜苔也陸續(xù)上市了，這是非常適合這個季節(jié)的蔬菜，其富含大蒜素，硫化物，糖類，纖維素等，有助于殺菌消炎，預(yù)防感冒，保護肝臟等。這個時節(jié)的蒜苔非常嫩，嚼起來還帶著淡淡的鮮甜味，簡單一炒就是一道下飯菜。
推薦吃法：蒜苔肉沫豆腐

1、一把蒜苔掰掉頂部，根部切掉一公分左右，洗干凈之后，切成小段。

2、準備一點豬肉，瘦中帶些肥的，絞成餡狀，也可以切成小丁。

3、起鍋燒熱，待到油溫升高之后，把肉餡放進去，快炒幾下，撒些蔥花，烹入生抽和蠔油，將香味炒出來。

4、在鍋里加一碗熱水煮沸，將豆腐倒進去，調(diào)些鹽，胡椒粉，燜五分鐘，接著把蒜苔倒進去，繼續(xù)燜一兩分鐘，蒜苔熟透后關(guān)火。

飲1湯
谷雨時節(jié) ，天氣越來越熱了，已經(jīng)儼然有種初夏的感覺，人們難免出汗流失水分。同時這個季節(jié)里雨水多，濕度大，容易產(chǎn)生濕氣，多喝些湯湯水水，也有助于清熱除濕。在煮湯的時候，我們可以搭配些有助于“祛濕”的蔬菜，如玉米，蓮藕，冬瓜，苦瓜，菌類，蘿卜等，經(jīng)常喝一些，身體更加輕松舒適。
推薦食譜：玉米雜蔬湯

1、準備一根胡蘿卜，處理干凈后切滾刀塊。另外清洗幾朵新鮮的香菇，掰成小塊。

2、一小段蓮藕刮皮洗凈后切大片狀，在鹽水中泡一泡。

3、鮮玉米一根，沖干凈后，剁成大塊。

4、將所有的食材放到鍋中，加飲用水燒開，由于香菇的存在可能會有浮沫出現(xiàn) ，將其撇出即可，之后轉(zhuǎn)小火燉一個四十分鐘到一個小時，補點鹽，香菜，蔥花即可。

嘗1果：桑葚
每種水果都有與之相對于的上市季節(jié) ，而此時最為應(yīng)季的莫過于桑葚了。桑葚是我國土生土長的水果，被譽為“民間圣果” 。其富含花青素，亞油酸，維C ，維A ，維E ，以及鐵，鈣，鋅，硒等離子，有助于補血養(yǎng)氣，潤膚烏發(fā) ，保護心臟，延緩衰老等。
桑葚雖然好吃，但生長期間容易滋生細菌，生蟲，因此在清洗時要格外仔細，先用鹽水泡十分鐘，再以淀粉加食用堿的組合浸泡，之后多次沖洗干凈為止。在清洗時要輕，以免碰傷果皮，污染內(nèi)部，影響口感。