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4月進(jìn)入暮春時(shí)節(jié) ， 氣候明顯變暖了 ， 雨水增多了 ， 萬物都盡情綻放著生機(jī)與活力 。 而品嘗春鮮也在此時(shí)迎來了“高峰” 。 地上長的 ， 水里游的 ， 還有那樹上隨風(fēng)搖曳的 ， 這幾天榆錢已經(jīng)吃得差不多了 ， 香椿還鮮嫩油亮 ， 尤其是枝頭上的那一抹紫紅 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就在吸引著人的舌尖味蕾 。

在春天的眾多美味中 ， 香椿是為數(shù)不多能夠在大江南北占據(jù)重要地位的一種 ， 這類我們也要感謝老祖宗的“嚴(yán)選” 。 據(jù)說香椿被作為食物端上餐桌已經(jīng)有不少于兩千年的歷史了 。 并且在最初 ， 它是可以比肩荔枝 ， 作為貢品上貢 。 古代的很多文人墨客都號(hào)稱“美食家” ， 對(duì)于香椿這樣的天然之珍自然也不會(huì)錯(cuò)過 ， 在品嘗之余 ， 也留下了很多作品來贊美它的滋味 ， 其中“嚼之競(jìng)?cè)障泯X牙”便足以看出古代人對(duì)于香椿的喜愛 。

不僅古代詩作佳句中經(jīng)常提到香椿 ， 在很多醫(yī)學(xué)著作中也可以看到它的身影 ， 《本草綱目》中記載“香椿可以祛風(fēng)解毒 ， 椿葉可生發(fā) ， 樗根祛蛔蟲 。 ”當(dāng)然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也告訴我們 ， 其富含維C ， 維E ， 維B ， 氨基酸 ， 胡蘿卜素 ， 香椿素 ， 以及鈣 ， 鉀 ， 鎂等離子成分 ， 有助于健脾開胃 ， 清熱解毒 ， 凈化腸道 ， 潤澤肌膚等 。 由此可見 ， 香椿是美味與營養(yǎng)并重的“樹上菜” 。

我的老家有兩棵香椿樹 ， 每年香椿芽正嫩的時(shí)候 ， 我都會(huì)用長鉤子往下勾 ， 除了自己吃以外 ， 還會(huì)給要好的同學(xué)寄一些 ， 自家樹上的 ， 天然健康更好吃 。 而我的同學(xué)在感謝之余 ， 總會(huì)跟我嘮叨幾句 ， 或許是作為醫(yī)生的習(xí)慣吧 ， 這不她前兩天又叮囑我香椿的食用禁忌 ， 要焯水 ， 不能多吃 ， 不能吃隔夜的……同時(shí)還跟我提到有“3類人”最好不要吃 ， 否則就是沒事找事 。 如今正值吃香椿的季節(jié) ， 下面就來跟大家分享不適合吃香椿的“3類人” ， 不懂別亂吃 ， 別給自己找麻煩 ， 要重視 。

1、肝臟不適人士
【4月香椿大量上市，醫(yī)生提醒：這3類人盡量少吃，否則就是沒病找病】眾所周知 ， 香椿雖然美味 ， 但是其中含有比較多的草酸 ， 以及亞硝酸鹽 ， 而這些成分的代謝都需要經(jīng)過肝臟 。 所以對(duì)于肝臟不適的人士來說 ， 食用香椿會(huì)增加肝臟的負(fù)荷 ， 從而影響身體的恢復(fù) 。 所以肝臟不適的人士 ， 最好先不要碰香椿 。

2、熱性體質(zhì)人群
每個(gè)人的體質(zhì)都會(huì)有所不同 ， 而對(duì)于熱性體質(zhì)的人來說 ， 更容易上火 ， 在飲食中應(yīng)盡量保持清淡 ， 溫和 。 而香椿其實(shí)屬于偏熱性的食物 ， 若是熱性體質(zhì)的人食用 ， 則容易增加體內(nèi)的燥熱之感 ， 猶如熱上加熱 ， 所以這類人最好少吃或不去吃香椿 。

3、易過敏的人
容易過敏的人士在平時(shí)的飲食中需要格外的忌口 ， 要注意不同的食物中可能會(huì)存在引起過敏的成分 。 而香椿中則含有諸如香椿酸、香椿醇等香椿素 ， 這些物質(zhì)則容易引起過敏 。 那么易過敏的人士要謹(jǐn)慎食用 ， 或是先少量食用 ， 以免引起過敏 ， 給身體帶來不適 。

綜上所述 ， 香椿鮮美又營養(yǎng) ， 但是肝臟不適 ， 熱性體質(zhì)以及易過敏的人士還是要盡量少吃香椿 ， 以免給身體帶來不利影響 。 此外 ， 我們?cè)诔韵愦坏臅r(shí)候 ， 要盡量選擇鮮嫩的椿芽 ， 這部分最醇香可口 。 下面來跟大家分享一道好吃的【香椿早餐餅】 ， 春天的早餐一定別忘了吃上一次香椿 。

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的香椿芽 ， 將其剪掉老梗 ， 在鹽水中泡十分鐘 ， 而后再洗干凈 。 先燒熱水 ， 把香椿芽燙到變?yōu)轷r綠色 ， 立即撈起放入涼水中 。 這樣有助于清理掉草酸 ， 亞硝酸鹽等成分 ， 吃著更健康 。

2、將香椿芽從涼水中撈起 ， 攥掉水分 ， 在案板上碼刀剁碎 。

3、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋 ， 依次磕到碗里 ， 加點(diǎn)鹽 ， 先把雞蛋液攪散 ， 繼而把香椿芽放進(jìn)去 ， 簡(jiǎn)單幾下調(diào)勻 。

4、平底鍋里刷一點(diǎn)油并加熱 ， 將調(diào)好的香椿蛋液淋到里邊 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底將其攤薄 ， 自然而然形成薄餅 ， 中火加熱 。

5、待底部明顯定型后 ， 翻個(gè)面 ， 繼續(xù)加熱到徹底凝固成型 ， 顏色為金黃色 ， 這時(shí)候已經(jīng)熟了 。 關(guān)火之后 ， 再用鏟子將其分成小塊 ， 立即從鍋中盛起 。

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