1、主料：雞腿1個約300g 。
2、輔料:味精適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、白糖10g、陳皮50g、茶葉15g、生抽適量 。
【熏雞腿的做法 熏雞腿的做法視頻】3、熏料：白糖10g、陳皮50g、茶葉15g 。
4、去異味：將洗凈的雞腿，涼水入鍋，并加適量料酒，燒開后撈出 ， 沖洗干凈 。
5、煮熟：鍋中放入清水，加姜片、蔥段和適量鹽燒開后，放入洗好的雞腿煮15分鐘左右 。煮至熟兒不爛為宜 。
6、將煮熟的雞腿撈出，趁熱在表面涂抹生抽、鹽、味精 ， 使其入味 。
7、把鐵鍋置于爐上，墊一層餐巾紙，然后放入熏料 。
8、放上箅子，把腌好的雞腿放入 。在帶皮的一面刷些明 。
9、蓋上鍋蓋 ， 加大火燒制 。
10、燒至鍋蓋的邊緣冒出黃煙 ， 待1-2分鐘左右 。關火 ， 待煙散后方可揭蓋 。
11、揭蓋后，檢查熏制的色澤 。如色淺味淡，可以翻個再熏一次 。一般最好一次到位 。
12、出鍋裝盤，即可享用 。

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