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【買萵筍，粗的和細的怎么選？老菜農(nóng)透露：兩者區(qū)別大，以后別亂買】粗萵筍通常長得更加健壯 ， 口感較為飽滿厚實 。 而細萵筍則更加鮮嫩多汁 ， 口感更為清甜 。
然而 ， 選擇粗細并不是唯一的標準 。
還要注意以下幾點：
1.觀察萵筍的外觀 ， 表皮應光滑、無斑點和損傷 。
2.按壓萵筍 ， 判斷其是否緊實 ， 有彈性 。
3.選擇根部完整、無腐爛的萵筍 。
了解了這些 ， 你就能挑選到滿意的萵筍了 。
無論是涼拌、炒菜還是煮湯 ， 都能品嘗到它的美味 。
清炒萵筍
食材：萵筍1顆 ， 鹽1小勺 ， 香油少許 ， 醬油1勺 ， 醋4勺 ， 糖少許 ， 蒜適量 ， 辣椒適量
第一步：先把萵筍去皮 ， 用小刀 ， 從硬的那頭開始把皮撕下來 ， 后面比較簿的部位直接用削皮的刀削掉外皮就行了 。
第二步：去皮后把萵筍切成絲 ， 蒜剁碎 ， 辣椒切小圈 。
第三步：鍋內(nèi)放水 ， 水開后倒入萵筍 ， 水再次沸騰后再煮2分鐘 ， 撈起來 。 放入預先準備好的涼白開內(nèi)浸泡一會兒 。
第四步：把水倒掉瀝干后倒入少許香油 ， 放入一小匙白糖 ， 一小匙鹽 ， 一匙醬油 ， 4匙白醋 ， 倒入蒜蓉 ， 倒入辣椒 ， 攪拌均勻即可 。
萵筍炒雞肉
食材：雞胸肉150g ， 萵筍1條 ， 胡蘿卜50g ， 蒜10g ， 料酒1湯匙 ， 淀粉1茶匙 ， 蠔油1勺 ， 鹽適量 ， 食用油適量
第一步：雞胸肉去皮去筋洗凈切成條狀 ， 加入料酒、鹽、淀粉抓勻腌制備用 。
第二步：萵筍去皮先斜段再切片 ， 胡蘿卜先斜段再切片 ， 蒜切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量的食用油燒熱 ， 再放入雞胸肉翻炒至變色變白 。 盛出備用 。
第四步：原鍋倒入適量的食用油燒熱 ， 放入蒜末爆香 ， 放入萵筍和胡蘿卜 ， 翻炒至斷生 。
第五步：加入蠔油 ， 依個人口味加入鹽 ， 翻炒均勻 ， 放入雞肉 ， 翻炒均勻即可 。
萵筍胡蘿卜臘排骨湯
食材：臘排骨 ， 萵筍1根 ， 胡蘿卜2根 ， 生姜1塊 ， 大蔥1段
第一步：排骨洗干凈 ， 放冷水鍋中焯水 。
第二步：生姜大蔥洗凈拍破 ， 萵筍去皮滾刀切塊 ， 胡蘿卜去皮滾刀切塊 ， 萵筍胡蘿卜塊泡清水中 。
第三步：臘排焯水至水開 ， 撈出瀝干水 ， 臘排生姜大蔥放砂鍋里面 。
第四步：放適量的清水 ， 水一次性加足 ， 大火燒開轉小火燉一個小時 。
第五步：倒入萵筍胡蘿卜塊 ， 中火燉半個小時 ， 萵筍胡蘿卜塊熟了即可 。
下次去菜市場 ， 記得用這些小技巧挑選萵筍哦！
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