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中國的白酒文化自東漢起 ， 至今已有一千八百年的歷時 。 自誕生之日 ， 便受到上至皇族貴胄 ， 下至平民布衣的青睞 ， 而且在歷史上關(guān)于酒的美談也是數(shù)不勝數(shù) 。
時代在發(fā)展 ， 釀酒的工藝和技術(shù)也在不斷改進 ， 市面上的酒類也是多不勝數(shù) ， 比如白酒、紅酒、啤酒、洋酒等等 ， 每個酒類又分很多種類型 ， 比如洋酒出名的就有白蘭地、威士忌、伏特加等 ， 而我國的白酒更是有十二大香型 ， 常見的比如清香型、濃香型和醬香型 ， 而酒的度數(shù)更是五花八門 。
就拿常見的白酒來說 ， 度數(shù)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)便有15種 ， 分別是28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、68 。 這么多的度數(shù) ， 有些酒友可能都沒聽說過 ， 更別說喝過了 。 那么到底多少度的白酒才是最好喝的呢？
為此 ， 筆者專門去拜訪了一位之前在名酒企業(yè)做過總工的老前輩 ， 在他的解答下才明白 ， 原來白酒最合適的度數(shù)是52-54度 。 難怪那么多名酒的度數(shù)大都在這個區(qū)間 ， 比如五糧液/劍南春52度 ， 茅臺53度 ， 董酒54度等 。
為什么說52-54度的白酒度數(shù)是最合適的呢？原因有如下2點 。
1、飲用
無論是清香型 ， 濃香型還是醬香型白酒 ， 剛釀出來的度數(shù)都是比較高的 ， 大多都在50度以上 。 如果想得到低度酒 ， 那么就需要直接與水勾兌 ， 還很容易被不法廠家利用食用酒精來勾兌 ， 這種酒的口感差 ， 喝了容易上頭 ， 而且對身體傷害較大 。 而高度酒則是通過蒸餾得到的 ， 但太烈了 ， 刺激性強 ， 給肝臟帶來的負(fù)擔(dān)也很大 ， 很多人無法接受 。
所以經(jīng)過酒廠和市場的長期摸索和檢驗 ， 才確認(rèn)到52-54度才是最佳的口感度數(shù) ， 此時水分子與酒分子結(jié)合最好 ， 味道最醇正 。
此時酒體醇厚細(xì)膩 ， 酒液進入舌面后 ， 不僅能感受到天然酒精的刺激 ， 還能體會到綿而不烈的醇香 。
2、收藏
很多酒友都會買一些好酒 ， 收藏在家里不喝 ， 而是等個十年八年以后 ， 或者遇到特殊日子的時候才會打開 。 大家都知道 ， 酒精是會揮發(fā)的 ， 所以這么長的存放時間 ， 就要求酒體必須是平衡和穩(wěn)定的 。
經(jīng)過權(quán)威部門的檢測確定 ， 白酒在52-54度時 ， 水分子與酒分子結(jié)合得最好 ， 也就更穩(wěn)定 ， 更不易揮發(fā) ， 能夠更長時間得保持酒質(zhì)的口感和風(fēng)味 。
有酒友說 ， 目前市面上的白酒品類太多 ， 什么大廠貼牌、大廠嫡系、白酒新貴等等 ， 挑花眼 。 筆者在這里也是建議選大廠嫡系的 ， 這樣的酒喝著放心 。
就像市面上常見的這2款 ， 100%純糧釀造 ， 52-54度 ， 也都是老酒鬼家中常備 。
1、醬糧魂·珍藏15（醬香型）
這酒出自茅臺老牌酒廠 ， 廠長賴弟強 ， 是遵義市酒業(yè)協(xié)會的常務(wù)副會長 ， 也是茅臺前身賴氏醬酒的第13代傳人 。
酒廠位于赤水河畔 ， 與茅臺酒廠隔河相望 。 此酒選用當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱 ， 采用賴氏古法大曲坤沙釀造工藝 ， 經(jīng)歷2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒 ， 歷時160多道工藝才成基酒 ， 耗時超過1年 。
然后封在陶壇中 ， 在恒溫、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境下窖藏15年 ， 在此期間 ， 酒體自然老熟陳化 ， 有害物質(zhì)完全揮發(fā) ， 呈香物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)變積累 ， 酒體愈發(fā)趨于醇厚柔順 。
而且廠長專門請來了醬酒之父李興發(fā)的最得意弟子、精于茅臺勾調(diào)的馮小寧大師親自使用20-30年的老酒對酒體進行調(diào)整 。
所以此酒醬香濃郁舒適 ， 不沖鼻 ， 聞之令人陶醉 。 飲一口 ， 微黃的酒液如絲綢般細(xì)膩、絲滑 ， 完全不嗆喉、不辣嗓 。 呵一口氣 ， 糧香、醬香、花果香、焦甜香等諸香清晰而又渾然一體 ， 回味甘甜 ， 令人念念不忘 。
2、汾酒 青花20（清香型）
想必大家都聽過杜牧的詩“借問酒家何處有 ， 牧童遙指杏花村” 。 沒錯 ， 這里的“酒家杏花村”便是指汾酒 。
青花20是汾酒青花系列的入門款 ， 堪稱上得廳堂下得廚房 ， 只要是喝酒的人 ， 沒幾個不知道的 。 清香型 ， 滋味正、酒體清爽明凈 ， 帶有一定的果香氣 ， 口感干凈 ， 入口柔順 ， 毫無雜質(zhì)感 。
【多少度的白酒好？酒廠總工程師給出解答，喝酒人士早知早受益】好了 ， 今天的分享就到這里了 。 大家也都已經(jīng)知道多少度的白酒最好喝了 ， 那么 ， 你喜歡喝多少度的白酒呢？歡迎在評論區(qū)留言告訴我 。
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