1、 黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒 。將黃瓜片煎至兩面發(fā)黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調(diào)好味，用小火將湯燜干入味，最后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可 。
2、特點：脆嫩爽口 。要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久 。
【紫蘇煎黃瓜的做法湘菜 紫蘇煎黃瓜的做法】3、味道：在菜色上 ， 紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰 。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口 ， 黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩 ， 也突出了紫蘇的香美 。

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