正宗小籠包的餡配方小籠包餡料怎么做 _正宗小籠包的餡配方

1、餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。
【正宗小籠包的餡配方小籠包餡料怎么做】2、需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。
3、豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。
4、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻。
5、滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然后用刮刀將面粉和滾水攪拌成團。
6、攪拌成團的面團放一旁，室溫下冷卻備用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子將容器中的材料攪拌成團，最后將松散的面片搓揉成完整的面團。
9、將面團移至桌面，與放涼后的燙面面團重疊在一起。
10、然后用雙手將兩種面團搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘。
11、將松弛好的面團揉成長條形，然后分割份量相等的小劑子。
12、使用搟面杖將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片。
13、包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。
14、包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最后醒發。
15、面團醒發好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉中大火繼續蒸8-10分鐘，這樣美味的小籠包就做好了。

正宗小籠包的餡配方 小籠包餡料怎么做

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