1、燉湯和煲湯相比，煲湯的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高一些 ， 因?yàn)殪覝^(guò)程中，湯料會(huì)混合在一起，肉類(lèi)里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)直接滲入到湯水，而燉湯步驟比較復(fù)雜，一般采用的是隔水加熱 ， 更注重于食材本身的營(yíng)養(yǎng) 。
2、燉湯的步驟較為復(fù)雜，我們將原材料買(mǎi)回來(lái)之后，要進(jìn)行焯水和去腥等步驟 ， 然后再加入一些輔料進(jìn)行調(diào)味，一般采用的是隔水加熱的方法 ， 將所有的材料和清水放到燉盅，蓋上蓋子之后放置在鍋內(nèi) ， 鍋里面的水要求低于燉盅，這樣能保證材料的原滋原味 ， 營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失 。
3、煲湯比起燉湯來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單一些，只需要將材料和清水一起放入鍋中進(jìn)行加熱 ， 文火熬制3小時(shí)左右就可以了，建議不要在煲湯的過(guò)程中積水，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)迅速凝固，破壞湯的整體口感 。
【煲湯和燉湯哪個(gè)更健康一點(diǎn) 煲湯和燉湯哪個(gè)更健康】4、所以相比起來(lái)的話(huà) ， 煲湯更有營(yíng)養(yǎng)一些，在煲湯的過(guò)程中，湯料會(huì)完美的混合在一起，一些肉類(lèi)材料或者是骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)直接滲入到湯水里，這樣我們喝湯的時(shí)候獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更高 。
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