1、準備食材 。萵筍削皮洗凈切條，土豆削皮洗凈切片 。
2、蝦，去頭 ， 去蝦線 。洗凈 。
3、鍋里燒開水，下土豆片焯水，撈起備用 。
4、下萵筍焯水 ， 撈起備用 。
5、下蝦焯水，撈起備用 。
6、準備輔料：干辣椒，蒜頭，花椒 ， 豆瓣醬 。
7、蒜切條，姜切條 ， 干辣椒切段 。
【干鍋蝦的做法正宗川味 干鍋蝦的做法正宗川味】8、熱鍋倒油，下土豆片煎一下 ， 盛起備用 。
9、下萵筍煎一下，盛起備用 。
10、下蝦煎一下 ， 盛起備用 。
11、利用鍋內(nèi)余油，下姜絲，蒜頭，干辣椒爆香 。
12、倒入煎過的蝦、土豆、萵筍，翻炒均勻 。
13、加入適量豆瓣醬，翻炒均勻 。
14、起鍋裝盤 。

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