【梅州特色美食 梅州特色美食介紹】1、“腌面+三及第湯” 。這是梅州人永遠的早餐 。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習(xí)慣了的味道，身在異鄉(xiāng)的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道 。
2、新鮮魚煮粉 。首先是新鮮，現(xiàn)宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了 。
3、正宗鹽焗雞 。選取本地嫩雞，宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟 。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油 。皮軟肉嫩 ， 香氣四溢，并有良好的溫補功能 。
4、梅菜扣肉 。將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟 ， 后下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放于鍋內(nèi)文火蒸爛 。特點是：鮮美軟滑，咸甜適中，肥而不膩 ， 色香味俱佳 。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜肴的“龍頭老大”，享有極高的知名度 。

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