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寧夏 ， 是我國西部的一塊寶地 ， 這里高山、黃河、湖泊、森林、荒漠一應俱全 ， 相映生輝 ， 宛如一幅壯美的畫卷 。
【寧夏“10大名菜”，都是寧菜精華，你吃過幾道】天下黃河富寧夏 。 在母親河的滋養(yǎng)下 ， 寧夏物產(chǎn)富饒 ， 碩果飄香 ， 很多農副產(chǎn)品享譽全國 ， 被譽為“塞北江南、魚米之鄉(xiāng)” 。
寧夏的美食也獨具特色 ， 讓人垂涎 。 當?shù)赜心男┟四兀肯旅?， 就為大家介紹一下寧夏十大經(jīng)典名菜 ， 看看您吃過幾道 。
1、大蒜燒黃河鯰魚黃河盛產(chǎn)優(yōu)質魚類 ， 山西、河南、山東等沿河地區(qū)的黃河大鯉魚很是出名 ， 而在寧夏大蒜燒鯰魚這道菜更受歡迎 。 黃河鯰魚肉厚刺少 ， 土腥味較小 ， 用紅燒的做法 ， 加入大蒜燉在一起 ， 不僅增加了蒜香 ， 還去除了腥味 ， 色澤醬紅 ， 肉質細嫩 ， 下飯又下酒 ， 待客必備 。
2、亞寶蒸全羊烤全羊是西北地區(qū)招待貴客的硬菜 ， 廣被大眾熟知 ， 而這道蒸全羊與烤全羊相比 ， 吃起來更是一番特殊體驗 。 肥嫩的小羊羔 ， 均勻的打上花刀 ， 放入蔥姜水中浸泡去腥 ， 再放入蒸屜中 ， 加入良姜、肉蔻、草果等十余種香料 ， 放入食鹽 ， 揉搓入味 ， 上鍋蒸制一兩個小時即可 。 成菜造型美觀 ， 最大程度保留了羊肉的鮮味 ， 軟嫩多汁 ， 唇齒留香 。
3、手抓羊肉寧夏的羊品質極高 ， 深受大眾歡迎 ， 在當?shù)赜小皼]有一只羊能活著離開寧夏”的說法 。 當?shù)厝俗類鄢缘难蛉庾龇ū闶鞘肿パ蛉?， 鹽池灘羊是制作手抓的不二選擇 ， 先把羊肉用冷水浸泡出血水 ， 再放入鍋中文火慢燉而成 。 無需過多的香料 ， 只靠食材的本味 ， 再配上辣椒粉、洋蔥、料汁 ， 吃起來不腥不膻 ， 軟嫩多汁 。
4、白水雞白水雞是寧夏吳忠地區(qū)的清真名菜 ， 用料考究 ， 色澤金黃 ， 清淡爽口 ， 久吃不膩 ， 讓人難忘 。 白水雞的制作與廣東白切雞類似 ， 選用二三斤重的母雞 ， 先處理干凈 ， 焯水去腥 ， 再放入老湯中 ， 加香料包 ， 小火燉制一小時左右 ， 剁成小塊 ， 配上三花醋汁吃 ， 怎一個“鮮”字了得！
5、寧夏烤全羊烤全羊是當?shù)厝苏写F客的最高規(guī)格 ， 幾個人來上一只烤全羊 ， 再配上幾道小菜 ， 一頓大餐就搞定了 。 鹽池灘羊現(xiàn)殺 ， 處理干凈 ， 打上花刀 ， 抹上腌料入底味 ， 放到炭火上 ， 旋轉慢烤 ， 兩三個小時美味即成 ， 烤全羊外焦里嫩 ， 香味濃郁 ， 大快朵頤 ， 豈不快哉！
6、沙湖大魚頭沙湖大魚頭是石嘴山市平羅縣的特色美食 ， 大頭魚又叫鳙魚、花鰱、胖頭魚 ， 營養(yǎng)豐富 ， 精華全在魚頭 。 在當?shù)?， 大魚頭的做法有很多 ， 清蒸、紅燒、剁椒、濃湯皆可 ， 幾斤重的大魚頭只需基礎的幾種調料 ， 便可成就一盤美味 ， 鮮美異常 ， 肉質細嫩 ， 幾十塊一斤 ， 真是超值！
7、熱切牛肉寧夏氣候宜人 ， 光照充足 ， 牧草茂盛 ， 非常適合養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展 ， 其中六盤山的牛肉營養(yǎng)豐富 ， 肉質鮮嫩 ， 享譽全國 。 最經(jīng)典的做法當屬熱切牛肉 ， 選用新鮮的牛肋條肉 ， 小火燉煮數(shù)小時 ， 切成小塊 ， 嘗一口 ， 肉香奶香混合 ， 清淡爽口 。
8、燴羊雜燴羊雜是寧夏一道風味小吃 ， 特別是在吳忠地區(qū)尤為流行 ， 湯汁紅亮 ， 香辣過癮 ， 配上燒餅吃真是絕了 。 燴羊雜以羊頭肉、羊肚、羊腸、羊肝等羊下水為主料 ， 先改刀切條 ， 再起鍋燒油 ， 將醬料、辣椒炒出香味 ， 再放入羊雜煸炒 ， 倒入羊湯 ， 煮制而成 。
9、清燉土雞清燉土雞是中衛(wèi)地區(qū)的傳統(tǒng)美食 ， 清淡不肥膩 ， 肉質緊實有嚼勁 ， 湯鮮味美 ， 非常滋補 。 這道菜選用當?shù)厣B(yǎng)土雞 ， 清理切塊后 ， 放入鍋中大火煮開 ， 轉小火 ， 放入枸杞、蔥姜和些許香料 ， 文火慢燉數(shù)小時 ， 再加入粉條、面筋、蘑菇等即可出鍋 ， 營養(yǎng)都在湯里面 ， 來一碗真是舒坦！
10、碗蒸羊羔肉碗蒸羊羔肉是寧夏地區(qū)宴席上的常備菜 ， 平時在飯店里并不多見 ， 清淡爽口 ， 軟爛易嚼 ， 原汁原味 ， 老少皆宜 。 制作碗蒸羊羔肉并不復雜 ， 要選用鮮嫩的羊肉 ， 剁成小條 ， 再放上姜片、花椒、蔥、姜 ， 上鍋蒸制而成 。
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