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作為中國(guó)八大菜系之一 ， 建國(guó)初期國(guó)宴第一菜系是淮揚(yáng)菜 ， 但是淮揚(yáng)菜的鼻祖是魯菜 ， 是從魯菜傳承發(fā)揚(yáng)改良過(guò)來(lái)的 。 所以魯菜才是國(guó)宴第一菜系 。
可是現(xiàn)在的魯菜傳承 ， 雖然沒(méi)有斷代 ， 不知道是師傅留手還是什么原因 ， 正宗的山東當(dāng)?shù)氐陌倌昀系甑聂敳诉B續(xù)暴雷 ， 把魯菜的招牌徹底給砸了 ， 魯菜泰斗為了宣傳自己徒弟店里的正宗魯菜 ， 邀請(qǐng)北京特級(jí)名廚、中國(guó)烹飪大師、多家頂級(jí)餐飲品牌的網(wǎng)紅大廚去山東青島膠東煙臺(tái)等地的魯菜 ， 百年老店打卡 ， 全部踩雷 ， 沒(méi)有一家做得正宗好吃的 ， 除了貴就是坑 ， 結(jié)果把魯菜的招牌砸了 。
而北京的魯菜百年老店卻一直屹立不倒 ， 今天就為大家介紹一下北京豐澤園的魯菜味道怎么樣？特地打卡 。
這就是電視劇傳奇大掌柜的原型 ， 正宗山東魯菜 ， 百年老店在北京的第一品牌 。
招牌的蔥燒海參 ， 膠質(zhì)豐富 ， 肉質(zhì)Q彈 ， 這個(gè)湯泡飯?zhí)貏e給力 。 但是998一份的天價(jià) ， 就問(wèn)你驚不驚喜意不意外？我覺(jué)得298到398是比較合理的 。
北京酥不膩烤鴨 ， 在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新 ， 確實(shí)好吃不錯(cuò) ， 198一份還能接受 。
魯菜名菜糟熘魚(yú)片 ， 魚(yú)肉嫩滑入口即化 ， 糟香濃郁 ， 128一份也還好 。
干炸丸子 ， 是豐澤園主打招牌菜 ， 外酥里嫩 ， 能夠吃出肉味里面裹著芝麻香 ， 太好吃了 ， 59一份真不貴！
火爆腰花 ， 碗底沒(méi)有出油 ， 刀工精細(xì)標(biāo)準(zhǔn) ， 大口吃藥花的感覺(jué)就是爽 ， 那叫一個(gè)脆嫩鮮香 ， 適合下酒 ， 98一份感覺(jué)也值！
干燒大黃魚(yú) ， 肉質(zhì)非常鮮美細(xì)嫩 ， 外酥里嫩咸甜適中 ， 微辣清爽 ， 就是398一份略貴 ， 這味道肯定值這個(gè)價(jià)！
宮保雞丁 ， 感覺(jué)更偏向于貴州的胡辣子雞丁的味道 ， 要說(shuō)是四川馴服巡撫丁堡鎮(zhèn)在山東任巡府的時(shí)候結(jié)合了山東的將爆雞丁做出來(lái)的 ， 才59一份 ， 一點(diǎn)也不油膩 ， 還行 。
醋溜木須 ， 很舍得費(fèi)油 ， 非常的蓬松酥嫩 ， 68一份略貴 ， 38比較合理 。
芥末鴨掌 ， 48的分量還是可以 ， 又脆又鮮又辣又過(guò)癮 。
芫爆肚絲 ， 香菜梗又細(xì)又脆 ， 胡椒和醋的拿捏得很到位 ， 就是香菜太多了 ， 肚絲太少了 ， 28的價(jià)格太黑 ， 感覺(jué)38比較合理 。
因?yàn)榭戳吮本┟麖N探店 ， 山東百年老店九轉(zhuǎn)大腸 ， 說(shuō)大廚偷工減料 ， 用凍貨做九轉(zhuǎn)大腸 ， 又臭又難吃又咬不動(dòng) ， 于是今天我們來(lái)北京豐澤園就沒(méi)有點(diǎn)九轉(zhuǎn)大腸 ， 選的16代醬香白酒佐餐 ， 這一頓真的是很好吃也不錯(cuò) 。
我有一個(gè)建議 ， 盡管百年老店不缺生意 ， 尤其是在北京作為首都這個(gè)旅游城市 ， 為了幫魯菜揚(yáng)名立萬(wàn) ， 讓更多的外國(guó)人也能知道中國(guó)的國(guó)宴第一菜系 ， 我建議放在原把一些菜的價(jià)格調(diào)低一些 ， 合理一點(diǎn) ， 讓老百姓都能吃得起 ， 這樣才能夠傳承下去！
為什么八大菜系的鼻祖湖北菜作為那么高端的宮廷菜都沒(méi)有傳承下來(lái)？他起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)宮廷菜 ， 是比山東魯菜這種官府菜更高級(jí)別檔次的 ， 之所以沒(méi)有傳承下來(lái) ， 是因?yàn)閮r(jià)格太高了 ， 食材太高端了 ， 普通老百姓根本吃不起 ， 在餐廳里面沒(méi)人點(diǎn) ， 吃得起的人畢竟是少數(shù)達(dá)官顯貴 ， 所以就沒(méi)有酒店愿意做 ， 所以就沒(méi)有傳承下來(lái) 。
【魯菜被北京人發(fā)揚(yáng)光大，山東本地卻做得很難吃，青島煙臺(tái)都很打臉】如果當(dāng)年湖北宮廷菜愿意更合理的價(jià)格去推廣湖北菜 ， 相信現(xiàn)在就不會(huì)連八大菜系都進(jìn)不了 ， 要走到他可是八大菜系的鼻祖 ， 而而且中國(guó)國(guó)宴第一名的就是湖北菜的黃岡東坡肉 。 八大菜系不認(rèn)可湖北菜 ， 國(guó)宴認(rèn)可 。 咱們魯菜也要學(xué)習(xí)湖北菜的特色 ， 并且把價(jià)格打下來(lái) ， 不要步了湖北菜的后塵 ， 更不要學(xué)山東膠東青島 ， 煙臺(tái)那些百年老店 ， 為了賺錢(qián)賣(mài)天價(jià)味道又做得難吃偷工減料 ， 把魯菜都玩廢了 。
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