1、牛腩切塊，4cm左右大?。?不能太小煮后會(huì)回縮 。泡水30分鐘，去除多余血水 。
2、土豆、胡蘿卜去皮切塊 。圖片中是一個(gè)土豆和一條胡蘿卜的量 。姜切片、蔥切小段 ， 蒜從中間切開或拍破 。
3、煮一鍋滾水，水滾后放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來(lái)了 。
4、撈出后還帶有血色，并沒(méi)有關(guān)系 。
5、紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎 ， 混合均勻即是“醬料” 。
6、生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是“調(diào)味汁” 。
7、準(zhǔn)備好香料 。
8、再次確認(rèn)準(zhǔn)備好所有食材 ， 再開始制作 。
【家常菜的簡(jiǎn)單做法 家常菜的簡(jiǎn)單做法大全菜譜】9、炒鍋上火 ， 放入食用油20克，放入蔥姜蒜爆香 。
10、放入香料炒香 。
11、放入“醬料” 。
12、炒出紅油 。
13、放入“調(diào)味汁”煮滾 。
14、放入燙好的牛腩 ， 炒一下 。讓牛腩上色一些 。
15、放入清水煮滾 。
16、轉(zhuǎn)入電壓力鍋 ， 壓60分鐘 。
17、壓好后，再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿卜，煮8分鐘左右 。
18、待湯汁收濃稠就可以了 。

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