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8月迎來了初秋 ， 作為地地道道的北方人來說 ， 蒸包子是很家常的一件事 ， 因?yàn)楸狈饺艘悦媸碁橹?， 包子更是三餐中最常吃的一種面食 。
說起包子 ， 不得不說的就是餡料 ， 蒸包子的餡料會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化 ， 各種蔬菜都可以當(dāng)作餡料 。 8月的初秋 ， 韭菜白菜還不是好吃的季節(jié) ， 用芹菜是很不錯(cuò)的 ， 芹菜的營(yíng)養(yǎng)大家都知道 ， 蒸包子它的清香味非常不錯(cuò) 。 一起來品嘗這道芹菜包子吧 ， 比白菜香比韭菜鮮 ， 出鍋一口氣連吃3個(gè) ， 太香了！
所用食材：面粉700克 ， 酵母粉少許 ， 芹菜適量 ， 雞蛋適量 ， 火腿少許 ， 粉條少許 ， 鹽少許 ， 蠔油少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油 。
做法步驟：
第一步：酵母粉加入水稀釋 ， 然后倒入面粉和成軟硬適中的面團(tuán) ， 放入盆中蓋上保鮮膜 ， 靜置30分鐘發(fā)酵到蜂窩狀 。 現(xiàn)在的季節(jié)天氣還很熱 ， 發(fā)酵時(shí)間很短就可以成蜂窩狀 ， 時(shí)間太長(zhǎng)面團(tuán)反而會(huì)發(fā)酸 ， 這時(shí)值得注意的一點(diǎn) 。
第二步：芹菜洗凈焯水后放入冷水中過涼 ， 切成碎末放入盆中 ， 粉條煮好后切碎 ， 放入蠔油和花生油拌勻 ， 雞蛋炒成雞蛋碎 ， 火腿切丁 ， 全部放入盆中 ， 加入蔥、姜末、鹽、攪拌均勻 ， 餡料即成 。
第三步：發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻 ， 揪成大小一致的小面劑子 ， 搟成包子皮 ， 這種發(fā)酵的大包子不需要皮太薄 ， 皮太薄容易塌皮 ， 影響漲發(fā) 。
第四步：拿一個(gè)包子皮 ， 放上餡料順著邊捏緊 ， 包子就做好了 ， 把做好的包子放到蓋簾上靜置10分鐘進(jìn)行二發(fā) ， 天氣熱二次發(fā)酵的時(shí)間就短 。
第五步：鍋里放入冷水 ， 篦子抹油防粘 ， 把包子均勻的放在篦子上 ， 大火燒開 ， 改成中火蒸制20分鐘 ， 包子熟透拿出即成 。
第六步：蒸好的包子皮軟 ， 餡兒鮮 ， 比肉包子都香 。
第七步：這樣的包子出鍋連吃3個(gè) ， 真的太香了 。 其實(shí)天氣熱蒸包子是非常省事的 ， 因?yàn)樘鞖庋谉?， 發(fā)酵面團(tuán)就縮短了很長(zhǎng)的時(shí)間 ， 省事省力 ， 蒸一次能吃三天 ， 加熱一下就和新蒸的包子一樣好吃 ， 作為三餐都是很不錯(cuò)的 。
峰兒話語(yǔ)：
【秋后蒸包子，用這餡比白菜香比韭菜鮮，出鍋一口氣連吃3個(gè)，太香了！】感謝閱讀我的美食文章 ， 每天都會(huì)不斷更新 ， 有食俗文化 ， 民風(fēng)民俗 ， 飲食文化 ， 美食制作 ， 三餐搭配 ， 探店 ， 面點(diǎn) ， 烘焙 ， 甜點(diǎn)等等 ， 歡迎大家來訪 。 喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒 ， 盜竊必究!!!
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