1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒 ， 鹽，香油，蔥末，姜泥 。制作方法：五花肉剁成泥 ， 放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻 ， 然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪 ， 攪至肉餡有彈性，再加水 ， 再攪 。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了 。記住每次加水都要少，要分幾次加 。
2、素菜餡 ， 大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒 ， 雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液 ， 炒鍋置火上，放入精煉油燒熱 ， 倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎 ， 加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成 。
【餃子餡兒都有啥的 餃子餡都有什么?】3、餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：餃子皮是用面粉做的 ， 屬于主食，它含有糖類、維生素等 ， 是人體熱量的主要來(lái)源 。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理 。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等
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