這天氣一冷起來，就總能聽到外面賣饅頭大爺熟悉的吆喝聲音：“賣饅頭，一塊錢一個！”說實話饅頭雖然便宜簡單 ， 但要做的香軟好吃可一點都不簡單 。
特別是第一次做饅頭的同學(xué)們 ， 即使發(fā)面到位，如果不會蒸饅頭蒸多久，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘最好吃，一樣很難做好吃 ， 那么今天麟大大就為大家來一一解答 。
蒸饅頭要多久才能熟？
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟 。具體時間需要根據(jù)饅頭是否發(fā)酵到位來進行下鍋水溫的區(qū)分：
1、饅頭如未二次發(fā)酵到位 ， 需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后猛火蒸20分鐘即熟 。由于饅頭沒有發(fā)酵到位，直接開水下鍋蒸會導(dǎo)致饅頭內(nèi)的酵母菌失活，無法繼續(xù)發(fā)酵 。
而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發(fā)硬，內(nèi)側(cè)無法再蒸熟，最終導(dǎo)致成品饅頭蒸不大 ， 又小又硬還不熟；
【蒸饅頭冷水下鍋多久可以出鍋 冷水蒸饅頭要多長時間】2、饅頭如二次發(fā)酵已到位，可將饅頭熱水下鍋 ， 直接猛火蒸15分鐘即熟 。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短 ， 但饅頭也能又白又大 。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水？
蒸饅頭一般是冷水下鍋蒸 。綜上問題回答所述，蒸饅頭冷熱水下鍋均可 ， 但是由于多數(shù)人習(xí)慣將饅頭下鍋來二次醒發(fā)，因為鍋底水分多更利于饅頭二發(fā) ， 所以一般蒸饅頭習(xí)慣是冷水下鍋 。
而熱水下鍋的前提是二次醒發(fā)必須足夠，為了避免新人出現(xiàn)錯誤，所以麟大大在此也首推大家冷水下鍋蒸 。
蒸饅頭蒸幾分鐘最好吃？
蒸饅頭如果能二次發(fā)酵到位，能蒸的又白又大，那么這樣的饅頭就蒸的最好吃 。
為了避免新人出錯，建議蒸饅頭應(yīng)當(dāng)先冷水下鍋二次發(fā)酵15分鐘讓其充分發(fā)大 ， 然后開大火蒸20分鐘，這樣的饅頭最好吃 。
“蒸饅頭”之烹飪小提示：
（1）做饅頭首選中筋面粉 ， 這樣發(fā)的饅頭口感軟硬適中，最為好吃 。
（2）天冷了發(fā)面比較慢，推薦大家在發(fā)面時適量加點白糖 ， 這樣有利于酵母補充營養(yǎng)，幫助加快發(fā)酵速度，饅頭可以更快發(fā)酵好 。
（3）如果做饅頭用的是老面，不小心加多了堿，蒸出來的饅頭色澤發(fā)黃，堿臭味太難聞，可以在蒸過饅頭的水內(nèi)加入白醋60毫升左右，然后放上去再蒸10-15分鐘 ， 饅頭即可重新變白，且去堿味 。
（4）如果家里沒有酵母和老面發(fā)面，可改用蜂蜜來發(fā)面 。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜 ， 揉勻后加濕布蓋住，3-4小時左右即可醒發(fā)好 。
結(jié)語
其實做好一道香軟可口的大饅頭一點也不難，只要大家愿意收藏本文并多加上手嘗試試做，相信哪怕您是第一次做，一樣可以做出又白又大又香甜的好饅頭！您覺得呢？
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