中國的早餐非常多，千變?nèi)f化，每個地方都不缺美味的早餐 。
要說最受歡迎的早餐食物，包子絕對是其中之一，每天早上全國各地都有包子賣，買的人也很多 ， 可見包子招人喜歡 。
不過最好的包子，并不是那些名氣大的包子，而是自己親手制作的包子 ， 想吃什么餡料就做什么餡，味道也是按自己的口味去調(diào)，所以自己蒸的包子更加合口，更好吃一些 ， 不知道您是不是也這么認(rèn)為？
蒸包子對于現(xiàn)在很多人來說都很難，只要一做就失敗，如果您也是這樣 ， 那一定是沒有掌握其中的竅門，其實蒸包子很簡單，掌握了竅門積累了經(jīng)驗 ， 想吃包子輕松做，那么包子怎么做才暄軟？
要想把包子蒸好 ， 牢記3點竅門，包子出鍋后蓬松飽滿，比買的好吃！而其中有一點，蒸包子，水開上鍋蒸還是冷水上鍋蒸？很多人弄不明白，建議看看 。
首先看看哪3點竅門
一、發(fā)面需要注意什么？
蒸包子的第一步是發(fā)面 ， 只有發(fā)面做好了后面的步驟才能繼續(xù)，相反發(fā)面失敗了 ， 在這一步就要停止 。
別說后面能不能成功，答案是一定會失敗，如果非要用沒發(fā)好的面團做包子 ， 得到的結(jié)果是包子像一個硬疙瘩，特別難吃 。
那么蒸包子發(fā)面需要注意什么？有兩個注意點，第一是酵母粉的量要放對；第二是發(fā)面要發(fā)到位，注意發(fā)酵時間 。
和面時酵母粉不能隨意放，加少了發(fā)不起來 ， 加多了味道差，應(yīng)該記住比例，面粉和酵母粉100：1，面粉有500克，酵母粉就要放5克 。
如果一次都沒有發(fā)酵成功，可以適當(dāng)增加酵母粉的量，體會一下發(fā)酵的面團是什么樣，只是味道稍微差點 。
還有和面時，不要用太熱的水和面，盡量用30度的溫水 ， 這樣既不會燙死酵母，又可以增加發(fā)面速度 。加水的時候分次加進去 ， 攪拌成有一點點濕潤的軟面絮即可 ， 不能太濕也不能太干 。
發(fā)面時不能記固定時間，因為不同的環(huán)境溫度 ， 發(fā)面的速度不同，想知道有沒有發(fā)好，要看面團的狀態(tài) ， 當(dāng)面團有兩倍大，聞著沒酸味，扒開有密集小孔，就說明發(fā)好了 。
二、蒸饅頭 ， 水開上鍋蒸還是冷水上鍋蒸？
有人說水開上鍋蒸，有人說冷水上鍋蒸 ， 實際上這兩種方式都可以，但為什么有的朋友運用了卻不成功呢？其實很多人都是因為沒有做好二次發(fā)酵，想要包子蒸得暄軟，二次發(fā)酵非常關(guān)鍵 。
不管是水開上鍋蒸還是冷水上鍋蒸 ， 都別忘了二次發(fā)酵，否則很容易失敗 。
當(dāng)要冷水上鍋蒸時 ， 只要包子胚有變大的體現(xiàn)就好，開火之后，在加熱涼水的過程中 ， 包子胚還在進行發(fā)酵，變成最終包子的大小 。
當(dāng)要水開上鍋蒸時 ， 不能包好立馬上鍋，而是要先二次發(fā)酵，等包子胚完全發(fā)酵好 ， 再上鍋蒸制，這樣才可以蒸出暄軟的口感 。
但二次發(fā)酵后的最終狀態(tài)不好判定，保險起見在家蒸包子建議冷水上鍋蒸，這樣蒸出來蓬松飽滿 。別看包子店都是包好直接蒸，他們一般都放了膨松劑等物質(zhì)，和家里做的不同 。
三、蒸包子時需要注意什么？
蒸包子要注意蒸制的時間、蒸制時的火力、蒸鍋要注意的點、蒸好后需要做些什么 。這些都要做好 。
包子蒸多長時間呢？
這個問題不一定，當(dāng)包子是素餡、是肉餡、比較大、比較?。奔潿疾煌?。
一般大小的肉餡包子 ， 上汽后蒸十五到二十分鐘就好，一般大小的素餡包子，上汽后蒸十到十五分鐘就好 。包子再大一些就要稍微延長時間 ， 確保餡料熟透 。
蒸包子時要持續(xù)大火，先燒到上汽，再繼續(xù)大火蒸，不要隨意調(diào)整火力，只有保持大火才可以蒸出蓬松飽滿的包子 。
蒸包子時避免包子碰觸到鍋蓋、鍋壁 ， 放包子胚的時候盡量和蒸鍋、鍋蓋保持一定的距離 ， 因為包子會有一個變大的過程，如果包子正在變大接觸到了鍋蓋上的水珠，會導(dǎo)致回縮 ， 蒸好后特別硬 。
【家里蒸包子幾分鐘可以蒸好 包子上汽后蒸多久時間】另外包子蒸好后不要著急掀鍋蓋，關(guān)火后要燜三分鐘，如果一關(guān)火就掀鍋蓋 ， 包子容易回縮、塌陷 。
猜你喜歡
- 蒸饅頭和發(fā)面時加鹽有什么好處 和面放鹽有什么作用
- 伊頓推出解決方案減少燃油車加油時的蒸汽排放
- 怎么能簡單解決下水道臭氣 下水道冒臭氣怎么解決
- 新鮮蒸餃上鍋蒸多久就算熟了 蒸餃需要蒸多長時間
- 手機上修改無線密碼詳細(xì)步驟 怎樣修改家里的wifi密碼
- 蒸饅頭冷水下鍋多久可以出鍋 冷水蒸饅頭要多長時間
- 蘭花適合在臥室里養(yǎng)嗎 為什么家里千萬不能養(yǎng)蘭花
- 養(yǎng)錦鯉有什么講究 家里養(yǎng)錦鯉為什么要養(yǎng)一條黑色的
- 家里進門墻上掛什么畫吉利 進門看到的墻上掛什么畫好
- 鱸魚蒸制前怎么處理 蒸鱸魚怎么蒸好吃蒸多少分鐘