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蒜苔|炒蒜苔時，最忌焯水和過油，老師傅教你一招，比飯店做得好吃！

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蒜苔|炒蒜苔時，最忌焯水和過油，老師傅教你一招，比飯店做得好吃！

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蒜苔|炒蒜苔時，最忌焯水和過油，老師傅教你一招，比飯店做得好吃！

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蒜苔|炒蒜苔時，最忌焯水和過油，老師傅教你一招，比飯店做得好吃！

春天到 ， 正是吃蒜苔的好時節 ， 那大家是怎么去制作的呢？還在直接焯水 ， 或者是過油嗎？跟我學習一招 ， 出鍋比飯店的還要好吃 。

 蒜苔口感清脆 ， 且營養價值豐富 ， 含有大量纖維素、維生素c、蒜辣素等成分 ， 生活中很多朋友都喜歡食用 。 在烹飪時 ， 其最常見的做法 ， 就是將其與肉絲一同煸炒 ， 出鍋既下飯又好吃 ， 你是不是一位喜歡吃蒜苔的人呢？
而在對蒜苔烹飪時 ， 如果直接把蒜苔過油的話 ， 炒出來的蒜苔就會過于油膩 ， 不利于我們的健康 ， 而焯水的話 ， 焯水時間太長 ， 也會導致蒜苔的營養價值流失 。 那么我們應該怎么去煸炒呢？一起來學習正確做法吧 。

【蒜苔炒肉絲】制作食材：蒜苔、豬瘦肉、食鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、生粉、生姜、干辣椒
制作方法：
1、準備一把蒜苔 ， 將其蒜帽給全部摘除掉 ， 再用清水給清洗干凈 ， 并將蒜苔頭比較老的地方切掉一小部分 。
2、然后把蒜苔改刀切成2厘米左右的長段 ， 裝入盤中備用 ， 另準備上一小塊豬瘦肉 ， 先將其切成肉片 ， 再改刀切成肉絲 。

 3、肉絲切好后 ， 裝入大碗中 ， 并往里加入一勺食鹽 ， 少許雞精提鮮 ， 以及適量白胡椒粉去腥增香 ， 再加入少量的生抽和蠔油 ， 少許生粉和少許清水 ， 抓拌均勻備用 。
4、充分抓勻后 ， 往肉絲中再淋入一點食用油 ， 鎖住瘦肉中的水分 ， 繼續抓拌粘稠 。 接著準備上一些配料 。
5、準備一塊生姜 ， 把它切成小粗條 ， 準備幾個干辣椒 ， 切成辣椒圈 ， 所有食材準備好以后 ， 就可以開始烹飪了 。
6、起鍋燒油 ， 油熱后 ， 直接倒入蒜苔 ， 并開啟中大火不停地翻炒 ， 然后往蒜苔中加入一勺食鹽 ， 給蒜苔入一個底味 。

 7、繼續翻炒至蒜苔表面微微起膠皮的狀態 ， 也就是大概七八分熟的時候 ， 先盛出來備用 ， 不用炒得太老 。
8、然后另起鍋熱油 ， 放入姜絲和干辣椒圈 ， 開中小火爆出香味 ， 出香味之后 ， 把腌制好的肉絲下入鍋中 ， 將其滑炒至變色 。
9、把肉絲炒到外表微微焦黃的時候 ， 即可把炒好的蒜苔回鍋 ， 轉大火 ， 將蒜苔和肉絲充分地煸炒入味 ， 翻炒均勻 。
10、最后再往蒜苔肉絲中加入一點生抽 ， 簡單地翻炒幾下 ， 即可出鍋裝盤 ， 一道美味的蒜苔炒肉絲就制作好了 ， 蒜苔翠綠爽口 ， 肉絲嫩滑入味 ， 喜歡的朋友可以試一試 。

 按照以上步驟 ， 炒出來的蒜苔口感好吃的同時 ， 營養也不會流失 ， 學會這個做法以后 ， 非常適合用來招待客人 ， 味道是特別不錯的 。
【蒜苔|炒蒜苔時，最忌焯水和過油，老師傅教你一招，比飯店做得好吃！】記住以后在炒蒜苔的時候 ， 不要再直接焯水 ， 或者是過油了 ， 今天的美食分享就到這里 ， 感謝大家的閱讀 。

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