【韭菜|大蝦別只會白灼做法，加“2樣”食材炒，味道鮮無腥味，孩子愛吃】

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對于生活在遠離大海的小縣城的人來說 ， 平常接觸最多的海鮮也就是蝦了 。 蝦肉富含豐富的蛋白質以及多種營養元素 ， 除了價格貴點似乎找不到別的缺點 ， 要知道 ， 我們這邊的活蝦市價常年維持在50元左右一斤 ， 逢年過節的時候活蝦的價格更是水漲船高 。 要不是孩子愛吃蝦 ， 還真有點舍不得買 。

可能對于飯店或者海邊生活的人來說 ， 大蝦的做法有很多種 ， 不過我們這邊一般家庭也就只會做白灼大蝦 ， 每次都是重復的味道就連孩子都抱怨吃膩了 。 為此還特意去學了一種好吃的大蝦做法 。 大蝦別只會白灼做法 ， 加“2樣”食材下鍋炒 ， 味道鮮無腥味 ， 孩子愛吃 。

眾所周知 ， 海鮮與生俱來的腥味并不是所有人都會對其認同 ， 所以如何更好地去除海鮮的腥味可能是大多數人考慮的環節 。 除了日常烹飪中常用的料酒和生姜 ， 其實大蒜和小蔥不僅能夠掩蓋住海鮮的腥味 ， 同時還有增加風味的作用 。 所以 ， 今天要跟大家分享蒜蓉小蔥炒蝦的做法 ， 蝦保留鮮味的同時 ， 還多了一份蒜香和蔥香 ， 肉質Q彈 ， 相信你們會喜歡 。

食材準備：活蝦300g ， 小蔥兩根 ， 大蒜適量 ， 生姜一塊 ， 鹽適量 ， 料酒少許 ， 蠔油半勺 ， 青紅辣椒圈適量 ， 白糖少許

蒜蓉小蔥炒蝦的做法1、小蔥洗凈切蔥段 ， 生姜洗凈去皮切片 ， 青紅辣椒洗凈切辣椒圈 ， 大蒜去皮切蒜末 ， 大蒜不能準備太少 ， 盡量多一些 。

2、活蝦用清水沖洗一下 ， 剪掉蝦須 ， 背部劃一刀 ， 去除蝦線 。 很多人說蝦線去不去除都可以 ， 不過為了吃著干凈衛生 ， 還是不要嫌麻煩 ， 畢竟蝦一般都是孩子們更喜歡吃 。 處理好的蝦用清水沖洗干凈 。

3、去好蝦線的蝦放入碗里 ， 加入料酒和生姜 ， 撒入少許鹽抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。 這樣不僅可以把蝦的腥味去除 ， 還能夠使得蝦更加入味 。

4、熱鍋倒入少許食用油 ， 油溫7成熱的時候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味 。 切記要用小火 ， 大火容易把蒜蓉炒焦 。

5、蝦倒入鍋里大火不停翻炒 ， 快速翻炒能夠讓蝦受熱更加均勻 ， 炒至蝦身卷起來的狀態即可 。

6、鍋里加入食鹽、蠔油、白砂糖繼續翻炒 ， 炒至蝦入味即可 。 需要注意的是 ， 為了確保蝦的肉質夠嫩 ， 應該要旺火快炒 ， 不能讓蝦長時間在鍋里加熱 ， 那樣的話會導致蝦肉口感很柴 。

7、鍋里倒入切好的蔥段和辣椒圈 ， 辣椒可以用沒有辣味的辣椒 ， 主要用于點綴菜色使用 。 翻炒一小會兒就可以起鍋盛盤了 。

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