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產品|刺梨、芭樂紛紛入杯，小眾水果能解茶飲的爆品焦慮嗎？( 二 )

芭樂油柑飲品奈雪刺梨茶飲因為消費者品牌小眾口感產品水果


為了將油柑汁順利推向市場 ， 奈雪將油柑的濃度降到四成 ， 并增加了甜度以中和酸味 。 瓶身“5秒回甘”的引導 ， 也更直觀地向消費者傳達了口感特征 ， 以提升消費者對微澀口感的接受程度 。
其次 ， 有話題度 ， 能激發消費者進行內容共創 。 油柑和黃皮均有一些“助消化”的功效 ， 有的消費者喝完出現腹瀉 ， 被網友解讀為“排毒、減肥” ， 由此引發話題傳播 。
喜茶在推出油柑新品時 ， 除了凸顯“回甘”外 ， 進一步在新品“王榨油柑”的瓶身上強調“威猛去油” ， 以突出產品刮油解膩的效果 。
第三就是“跟風效應”的加持 。 這兩個小眾水果最開始都由頭部品牌推出 ， 緊接著一眾品牌跟進 ， 跟風模仿雖是新茶飲市場的痼疾 ， 但在小眾水果出圈這件事上卻起到了“加把火”的助推效果 。 食材越流行 ， 跟進的品牌也都能分得了一杯羹 ， 何樂而不為？
因為話題度和市場跟風都是不確定因素 ， 小眾水果的火爆并不太好預測 。 不過對于新式茶飲品牌來說 ， 制造爆品的路徑是相對固定的 。 《從連接到激活》一書中根據對奈雪的茶創始人彭心的專訪 ， 總結了“爆品背后隱藏的三大秘訣”：
第一 ， 借助數字化手段及時精準地捕捉消費者情緒 ， 迅速進行產品迭代；第二 ， 在產品端進行打磨 ， 不斷測試 ， 以尋找最佳口感；第三 ， 以新產品為撬動原點 ， 結合營銷和服務與消費者互動 ， 激發消費者生產更多內容 ， 以提高品牌聲量 。
可見 ， 產品本身是否優質好喝、品牌能否激發用戶內容共創 ， 是小眾水果茶能否走紅的核心要義 。
（2）爆品難以被復制
在了解了小眾水果走紅的密碼后 ， 我們不妨來看看今年被茶飲品牌押注的芭樂和刺梨 ， 能否復制去年油柑和黃皮的火爆 。
如今 ， 在小紅書上以“喜茶芭樂”“奈雪芭樂”“樂樂茶芭樂”“滬上阿姨刺梨”“書亦燒仙草刺梨”為關鍵詞進行搜索 ， 截至發稿日 ， 相應的筆記篇數分別為3200+、1700+、200+、1000+和1900+ 。
而以“奈雪油柑”為關鍵詞 ， 則可以搜出9100余篇筆記 。 雖然芭樂和刺梨相關產品上市時間還比較短 ， 但其產品聲勢 ， 與去年一經上市便引爆市場的“霸氣玉油柑”相比 ， 明顯相形見絀 。
難道是芭樂和刺梨的賣點不如油柑來得足？我們來接著看看 。
芭樂 ， 又叫番石榴、雞屎果 ， 是一種熱帶水果 ， 我國臺灣、福建、海南、廣東、廣西等省份均有栽培 。 芭樂表皮呈青綠色 ， 果肉分為紅心和白心兩種 。 白心芭樂硬度較高 ， 吃起來脆脆的 ， 較酸；紅心芭樂香氣比白心的濃郁 ， 汁水多且更甜軟 ， 切開后外形看起來有點像西瓜 。
目前喜茶、奈雪和樂樂茶所用的均為紅心芭樂 。 芭樂具有高維生素C、低卡路里的特點 。 并且 ， 芭樂在消費端的知名度和普及度也比油柑要高 ， 小紅書上“芭樂”有8萬+篇筆記 ， 而油柑去年成名至今才僅有3萬+篇 。
產品|刺梨、芭樂紛紛入杯，小眾水果能解茶飲的爆品焦慮嗎？
文章圖片

圖片來源：芭樂的百度指數截圖（企業供圖 ， 央廣網發）
同時 ， 最近芭樂的百度搜索指數明顯上揚 ， 2月10日后從平時的2000點左右漲至近5000點 。
但目前茶飲品牌推出的芭樂飲品的熱度似乎不及去年的油柑飲品 。 譬如奈雪30日上新了“芭樂鴨屎香玉油柑” ， 以“奈雪鴨屎香玉油柑”為關鍵詞 ， 小紅書上有6900+篇筆記 ， 加上“芭樂”就僅有300+篇 。 可見在這款新品中 ， 芭樂可能被消費者當成了配角 。

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