紅茶
一般情況下， 沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗， 一方面高檔紅茶湯色要求紅艷， 白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色， 便于茶客觀賞 。
另一方面， 使用蓋碗沖泡可以發揮紅茶固有的香氣和滋味， 無損于茶葉品質， 對于品茗聞香都很方便 。 對于條形紅茶來說， 紫砂壺沖泡是不錯的選擇， 可使紅茶滋味更加醇厚綿長 。
另外， 長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣， 使其香氣更加濃郁 。 對于紅碎茶或者片末茶來說， 不妨用白瓷壺， 它最大的特點是能夠發揮茶葉濃鮮的滋味， 但是壺泡法對香氣不利 。
 


【泡茶選對器：5類茶的沖泡用具挑選】 
綠茶
西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩的名貴綠茶， 適合用透明玻璃杯泡飲， 便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程， 人們稱其為茶舞 。 一二級炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶， 重在品味或解渴， 可用瓷杯泡飲 。
 


 
烏龍茶
烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺灣烏龍(如凍頂烏龍) 。 對于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講， 除了品茶湯， 聞香、賞葉底也很重要， 用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香 。
對于閩北烏龍和廣東烏龍來說， 用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣， 便于觀察葉底， 用紫砂壺來沖泡， 能使茶湯醇厚， 香氣不散 。 一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺， 以求最大程度地發揮其滋味 。 紫砂壺沖泡， 宜專壺專用， 不可一把壺沖泡幾種茶， 否則茶味不正 。
中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃， 適合用茶壺泡飲 。 如果用茶壺泡飲細嫩名茶， 因水多， 不易降溫， 會悶熟茶葉， 使茶葉失去清新的香味 。
 


 
花茶
花茶的泡飲以能發揮香氣和觀察茶坯特質美感為原則 。
沖泡茶坯特別細嫩的茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉龍珠等高級花茶時， 因茶坯本身具有藝術欣賞價值， 宜用透明玻璃茶杯 。 沖泡時置杯于茶盤內， 放兩三克花茶入杯， 等開水稍涼至90℃左右沖泡， 隨即蓋上杯蓋， 以防香氣散失， 手托茶盤對著光線， 透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮， 以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過程 。
泡飲中檔花茶， 可用潔白瓷器蓋杯， 沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋， 5分鐘后聞香氣， 品茶味 。 泡飲中低檔花茶或花茶末， 一般采用白瓷茶壺， 因壺中水多， 保溫比茶杯好， 有利于充分泡出茶味 。

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