1. 首頁 > 美食 > >

南瓜|滿族特有的調味品

發糕南瓜

南瓜|滿族特有的調味品

滿族是北方的漁獵民族 ， 早年生活在東北的大窩集（森林）之中 ， 故此 ， 他們飲食所用的調料許多都是產自山林之中 。 花椒、大料、茴香、蔥、姜、蒜等 ， 是燒菜、煮菜必備的調料 ， 它們可以使菜肴香鮮可口、風味各異 ， 這一點滿族先民很早便知道了 。
滿族先民通過長久的品嘗及生活實踐 ， 發現了長白山等廣大地區許多野生植物可以用來燒菜調味 。 有許多野生調味品滿族人至今仍在使用 ， 認為只有用這些調料燒出的菜肴 ， 才是自己真正喜歡的特色味道 。

【南瓜|滿族特有的調味品】“山花椒”即是產于長白山等地的北五味子藤 。 五味子是一味常用的中草藥 ， 不僅可以治病 ， 而且有強身健體的作用 。 五味子的藤梗及果實有股花椒的味道 ， 故滿族人又稱之山花椒 ， 常用它來燉菜、燒魚 。 “ 五味子燉魚”“ 五味子燉老鴨”等 ， 還是滿族的特色菜肴 。 “茴香”在東北吉、黑、遼三省皆出產 。
茴香又稱“谷香”“ 香子” ， 而品種又有“大茴香”“ 小茴香”“ 谷茴香”“ 苦茴香”之別 ， 是多年生草本植物 。
滿族先民很早便知茴香溫腎散寒、和胃理氣 ， 有治療腎虛腰痛、胃痛及溫補等功效 。 成熟的茴香呈小圓柱狀 ， 兩頭稍尖些有香味且微甜 。 滿族人燉肉、燉魚、燒肉、煮雞都少不了茴香 。
好了 ， 本期內容就分享到這里了 ， 還有其他問題的朋友可以在評論下方 。

    猜你喜歡