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劉一川|香椿炒蛋：一箸入口 三春不忘

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谷雨之前 ， 在武漢江夏五里界的鄉村路邊 ， 一種喬木的新芽悄然舒展 。 大廚錢輝搬來梯子 ， 準備摘上一把 ， 制作一道時令菜 。
香椿 ， 一種楝[liàn]科香椿屬植物 。 這個時節 ， 它的椿芽最為細嫩 ， 散發著一種獨特的香氣 ， 用它來炒雞蛋最合適不過的了 。 將椿芽清洗干凈后 ， 用開水燙上幾分鐘 ， 待變綠后 ， 撈出晾涼 ， 就可以切碎備用了 。 這時 ， 打入六七個雞蛋 ， 加入適量的鹽 ， 再輕輕攪拌均勻 ， 就可以倒入7成熱的油鍋了 。 只需幾分鐘 ， 蛋餅便成型了 ， 一道金黃的香椿炒蛋就端上了餐桌 。
【劉一川|香椿炒蛋：一箸入口 三春不忘】有了香椿炒蛋這些地地道道的農家菜 ， 五里界的人氣也越來越高 。 每逢周末 ， 城里下來的游客都喜歡嘗嘗這道鮮 。 “一箸入口 ， 三春不忘” ， 便是他們的追求 。 而帶給五里界老百姓的 ， 則是越來越鼓的荷包 。 （劉一川、夏欣天、吳伊蕾、周承禹）

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