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產業|道縣：鮮筍滿林生采挖正當時

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產業|道縣：鮮筍滿林生采挖正當時
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紅網時刻新聞4月27日訊（通訊員 程歡 何少志）近日 ， 大雨過后 ， 正是道縣洪塘營瑤族鄉的鮮筍長勢旺盛時候 ， 各色各樣的鮮筍成為瑤山家家戶戶桌上的美味 。
在洪塘營瑤族鄉大洞田村的竹林中 ， 一根根竹筍紛紛破土而出 ， 空氣里都彌漫著竹林特有的清新味道 。 連續降雨過后 ， 當地村民一大早便背上竹簍上山采挖新出土的竹筍 。
大洞田村村民趙先珍 ， 穿梭在竹林中仔細尋找竹筍 。 “像我手上這種筍子就是金竹筍 ， 又脆又好吃 ， 一般我們是作為十八釀和炒臘肉的時候使用 ， 吃不完的鮮筍熬了之后曬干 ， 可長久貯存 ， 以后煲湯用 。 ”洪塘營瑤族鄉大洞田村村民趙先珍說 。
產業|道縣：鮮筍滿林生采挖正當時
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新鮮竹筍可涼拌、生炒、釀肉 ， 在用竹筍烹制而成的眾多菜肴中 ， 當地村民最喜歡的一道菜就是“竹筍釀” 。 用采回來的新鮮竹筍焯水20至30分鐘 ， 焯水后用冷水浸泡 ， 用牙簽把每個竹筍的中部劃成一道道細密均勻的筍絲 ， 肉餡兒就可以通過這些劃開的小縫隙塞進竹筍中 ， 制作好的“竹筍釀” ， 儼然一個個圓嘟嘟的“小燈籠”模樣 。 “煮的時候一般用豬油煮會更好吃一些 ， 豬油煮會有回味 ， 根據個人愛好 ， 可以加一些辣椒粉 ， 剁辣椒都可以 。 ”洪塘營瑤族鄉大洞田村村民李詩介紹說 。
吃不完的新鮮竹筍還可以曬干保存 ， 蒸煮、煲湯都是佳肴 ， 把美味留在一年四季里 。 洪塘營瑤族鄉竹子資源豐富 ， 竹林面積有8000多畝 ， 主要有楠竹、金竹、綿竹、四方竹等9個品種 ， 是當地村民收入的主要來源之一 。 近年來 ， 洪塘營瑤族鄉利用豐富的竹資源 ， 努力做好“竹”文章 ， 延伸產業鏈條 ， 形成了“筍、竹加工相結合”的竹產業發展道路 ， 真正實現“綠水青山就是金山銀山” 。
“現在正是出筍子的時候 ， 瑤家百姓靠山吃山 ， 一個春季 ， 集體能創收10萬元以上 。 下一步 ， 我們將繼續挖掘竹資源 ， 將產業生態化和生態產業化融合起來 ， 規范制作工藝和水準 ， 打造瑤鄉生態竹產業 。 ”洪塘營瑤族鄉宣統委員黃明順如是說 。
來源：紅網
作者：程歡 何少志
編輯：王楊
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