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杭州人的家常早餐美食家蔡瀾曾經感慨 ， 如果中國的城市都有武漢那么多種類豐富的早餐就好了 。
畢竟 ， 像武漢那樣物美價廉的早餐 ， 在全國并不多見比如杭州人的傳統早餐 ， 多半是用一頓“泡飯”解決的 。

所謂“泡飯” ， 就是用頭天晚上剩下（有些是故意剩下當早餐）的飯菜 ， 加些開水一起煮成湯飯 ， 就著一碟醬菜 ， 在我們看來是將就 ， 但就是能讓杭州人吃得香噴噴 。
“泡飯”中的飯或許平平淡淡 ， 但搭配其下飯的醬菜其實并不簡單 。

景陽觀醬菜 ， 老杭州人家早餐“泡飯”的標配 。


清朝光緒三十三年（1907年） ， 浙江諸暨人壽達清 ， 在杭州開了一家前店后坊形式的“景陽觀”醬菜店 。
壽達清十三歲就在諸暨湄池鎮上一家釀造廠當學徒 ， 出師后 ， 掌握了腌制醬菜、豆制品的好手藝 ， 憑著這門手藝 ， 壽達清開起了店面 ， 還聘請了三位紹興技師 ， 精制各種醬菜 。

由于當時社會經濟消費水平低 ， 價廉物美、口味獨特的景陽觀醬菜成為備受歡迎的家庭常備菜 ， 對當時的老百姓來說 ， 也許能吃上景陽觀醬菜就是一種幸福 。
東辣西酸 ， 南甜北咸”景陽觀景陽觀以自制醬菜、腐乳為主 ， 雙插瓜、甜乳黃瓜、八寶什錦菜、糟油蘿卜、蜜棗蘿卜、開洋腐乳、桂花腐乳等 。


后來從寧波的醉蟹、泥螺、蝦子 ， 到杭州的醬鴨、醬豬頭、桂花梅醬、醬油、各種露酒等應季醬制品、調味品、禮酒等應有盡有

“東辣西酸 ， 南甜北咸” ， 景陽觀的品種之豐富 ， 多達150多個品種 ， 在杭州首屈一指 。
景陽觀 ， 同北京六必居、揚州三和三美、濟南玉堂一道 ， 成為全國四大醬菜店之一 。

王文韶 ， 咸豐二年進士 ， 同治間任湖南巡撫 ， 光緒間權至兵部侍郎 ， 直軍機 ， 后任云貴總督 ， 官至政務大臣、武英殿大學士 。


在朝廷身居要職的王文韶是杭州人 ， 早餐有吃泡飯的習慣 ， 經常從杭州捎一些景陽觀的雙插瓜醬菜、腐乳之類的佐餐 。
王文韶為官圓滑 ， 又好廣交皇室族人和諸同僚 ， 景陽觀就和杭州土產一道被贈送給在朝同僚、親王 ， 進而傳進了宮里 。

口感鮮美別致的景陽觀雙插瓜 ， 很快成為慈禧太后、光緒皇帝以及很多妃子的早餐必備小菜 ， 景陽觀從民間餐桌小食搖身一變成為“貢瓜” 。

“質量取勝 ， 品種蓋眾”是景陽觀開業至今始終如一的經營方針 。
當時杭州各家醬菜店經營豆豉 ， 都是從釀造廠進貨 ， 而景陽觀的豆豉則用篩子篩選過 ， 去掉碎末 ， 只留下整顆的上柜供應 ， 雖然價格稍貴 ， 但很多人遠道而來購買 。

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