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粉皮|天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃

涼皮紅薯粉皮

【粉皮|天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃】粉皮|天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃

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天熱了 ， 教你在家做粉皮 ， 軟軟滑滑 ， 勁道爽口 ， 比涼皮更好吃 。 紅薯粉皮這個東西大部分人應該都吃過 ， 但是很多人應該都沒見過它是怎么做出來的 ， 其實在農村一些人家都會做這個 ， 制作的過程真是讓人大開眼界 ， 很神奇又很漂亮 ， 也算是北方的特產吧 。 今天就給大家分享怎樣在家制作紅薯粉皮 ， 做好的粉皮勁道嫩滑又好吃 ， 而且柔軟有韌性 ， 方法簡單易學 ， 紅薯粉皮是怎么做的呢 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

準備食材：
紅薯淀粉、清水、鹽、食用堿面、黃瓜、香菜、蒜泥、涼開水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油
具體做法：

1.先準備一碗紅薯淀粉倒入盆里面 ， 然后再用同樣大小的碗 ， 往盆里倒入一碗半的水 ， 這里淀粉和水的比例是1：1.5 ， 用筷子攪拌均勻 ， 一直將淀粉液攪拌得均勻細膩一些 ， 攪拌均勻后放一旁靜止10分鐘左右 ， 把里面還沒有化開的疙瘩都完全化開 。

2.接下來用過濾網把盆里的淀粉水過濾一遍 ， 把里面的雜質和小疙瘩過濾出來 ， 這樣做出來的粉皮才會光滑細膩 。

3.過濾完后 ， 再往盆里加入一勺鹽 ， 加入一勺堿面攪拌均勻 ， 這里加鹽和堿面都可以讓蒸出來的粉皮更加勁道 。

4.下面準備蒸粉皮 ， 我這里準備了2個涼皮鑼鑼 ， 用來換著蒸粉皮 ， 舀一勺淀粉水倒入鑼鑼里 ， 鑼鑼里淀粉水的多少 ， 決定了蒸出來的粉皮薄厚度 。

5.燒一大鍋水 ， 把鑼鑼放開水鍋里蒸 ， 再用手蕩勻 ， 讓淀粉液鋪滿整個鑼鑼 ， 蒸到什么程度呢？鑼鑼里的淀粉液受熱后會變色 ， 而且用手摸上去不會黏手的時候就可以了 。

6.然后直接把鑼鑼放進開水鍋里面 ， 在鍋里待6秒鐘就可以 ， 把鑼鑼拿出來放入提前準備的涼水盆里過涼 ， 用手把粉皮揭下來 ， 特別的透明、嫩滑 ， 而且勁道有韌性 ， 就這樣循環地蒸粉皮 ， 這里一定要用大火蒸 ， 如果是小火的話 ， 蒸的粉皮會裂開 。

7.這會兒粉皮全部蒸好了 ， 再將粉皮多換兩次水 ， 今天蒸的粉皮特別的勁道 ， 單獨拿出來幾張放在透氣的工具上面曬干 ， 這個粉皮可以涼拌著吃 ， 還可以炒著吃、燉著吃 。

8.準備一根洗干凈的黃瓜 ， 直接用擦子擦成細絲 。

9.再準備一小把洗干凈的香菜 ， 全部切成段備用 。

10.把搗好的蒜泥舀入小碗里面 ， 再加入涼開水進去攪一攪 ， 咱們這個蒜水就做好了 ， 放一旁備用 。

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