茄子的做法多種多樣 ， 最簡單的莫過于清蒸和水煮兩種方式 ， 吃的時候 ， 再蘸點個人喜歡的蘸料（比如：福州人喜歡的蝦油） ， 品嘗起來就相當的美味 ， 除此以外 ， 廚師們會時不時間的發明一些新的吃法 ， 家常茄子餅就是其中的一樣 ， 具有外酥里香 ， 口味咸香適中等特點 ， 深受大人和孩子歡迎 ， 但凡出現在餐桌上都是非常搶手的 。

文章圖片

茄皮不僅具有較高的營養價值 ， 而且本身也是一樣天然的容器 ， 把里頭的茄肉掏空后 ， 再將調制入味的餡料裝填進去 ， 再經過高溫煎（烙）制 ， 待成熟定型后 ， 就是一樣拿得出手的美味 ， 即便用它來招待客人 ， 也絕對不會給主人丟臉面 ， 但凡品嘗過它的人 ， 都會豎起大拇指！
【食材配料】：
茄子、火腿、胡蘿卜、蔥、雞蛋、面粉、五香粉、鹽、雞精、食用油 。
【制作過程】：

文章圖片

1、首先 ， 準備2根新鮮的茄子 ， 將它們清洗干凈后 ， 不用削皮 ， 直接將它們切成薄薄的厚片 ， 再找個調羹將茄肉掏出來 ， 剩余下來的 ， 待會兒 ， 我們用它充當裝填餡料的容器 ， 狀態如上圖所示 。
【餡料|茄子新吃法，外酥里香咸香適口，端上餐桌瞬間被搶光 ！】
文章圖片

2、然后 ， 把掏出來的茄肉剁成碎末 ， 同時 ， 再準備適量的火腿丁、胡蘿卜丁 ， 以及少量的蔥花 ， 再將以上4種餡料裝入碗中備用 。

文章圖片

3、然后 ， 再在碗中打入1枚雞蛋（增加黏性 ， 以及鎖住各種的餡料的鮮味） ， 以及2勺的面粉 ， 同時 ， 加入適量的清水 ， 把它們調成黏稠適中的面糊后 ， 再添入少許的鹽、雞精、五香粉調味 ， 再次攪拌均勻后 ， 放在一旁備用 。

文章圖片

4、鍋中倒入適量的底油 ， 油燒至微熱后 ， 先將茄子圈逐一擺入進去 ， 擺放整齊后 ， 再把事先調配好的面糊裝入圓圈中 ， 然后 ， 再開小火 ， 將它們烙至兩面金黃為止 ， 烙的時候 ， 務必等一面烙至定型后 ， 再給它們翻面 ， 防止里頭的餡料散落出來 。

文章圖片

5、待它們烙至金黃酥脆 ， 并且散發出香味后 ， 即可裝盤上桌 ， 家常茄子餅（客家人也稱它茄子釀肉）制作完成 ， 口感外酥里香 ， 口味咸香適中 ， 吃起來格外的香 ， 偶爾吃上1-2回 ， 還是蠻不錯的 ， 端上餐桌后 ， 瞬間被孩子搶光！
【溫馨提示】：
1、好些果蔬本身就是天然的容器 ， 比如：茄子、冬瓜、西葫蘆、辣椒（尖椒）等等 。
2、面粉和各種食材（火腿丁+蔥花+茄肉+胡蘿卜丁）的比例為1：3 ， 盡量把面糊調的稍微黏稠一些 ， 這樣煎（烙）的時候 ， 不僅容易成熟 ， 而且會最大限度地保持酥脆的口感 ， 同時 ， 制作起來也會輕松許多 。

猜你喜歡

• 餡料|尋物 | 控制靈魂對自由的渴望，放縱身體對碳水的欲
• 茄子|香噴噴的、外焦里嫩的脆皮茄肉卷
• 發糕|埋汰！李玉成燉整條茄子，夾湯帶水邊吃邊漏，85歲馬玉琴一臉嫌棄
• 綠豆|綠豆新吃法，不生豆芽不熬粥，孩子隔三差五點名想吃，出鍋就搶光
• 茄子|風靡日本的“關東煮”，為啥在中國火不起來？4點原因讓顧客失望
• |調肉餡時，只會放調味料不好吃！記住一個小竅門，餡料又嫩又香
• 茄子|這個夏天，寶藏平價冰淇淋大推薦
• 西葫蘆|自從學會這個西葫蘆的新吃法，我家一周吃3次，清香美味
• 茄子|鮮美無比，入口順滑：蹺腳牛肉
• 重慶|嚼不爛的水煮肉片，悶油的魚香茄子，重慶某網紅炒菜館，令人失望