科學家發現， 用壺煮制的茶水更有利于健康 。 與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比， 煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質 。
【科學家發現：茶葉在壺中煮沸抗癌效果更顯】阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現， 茶葉在壺中煮沸5分鐘， 抗氧化劑的濃度達到最高峰 。 抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基 。 科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的紅茶， 然后對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測 。 他們發現那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60% 。 泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30% 。 參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后， 血流中的抗氧化劑水平上升了45% 。 茶葉在壺中泡制更長時間并沒產生更多的有益成分 。 他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分 。

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